Reteta de carnatiana din Slovenia - Kranjska Klobasa

Cârnașul din Slovenia ( kranjska klobasa) este unul dintre cele mai cunoscute cârnați de carne de porc din Slovenia, unde cânepă ușoară, afumate, semi-uscate. Kranjska este în mod tradițional fumată, dar poate fi lăsată nemodificată și proaspătă. Cârnații aparent au provenit din Kranjska, un oraș din regiunea muntoasă Carniola din nord-vestul Sloveniei, aproape de granițele austriece și italiene. Dacă intenționați să fumați frig acest cârnați, va trebui să adăugați sare sau nitrați. Dacă intenționați să o consumați în stare proaspătă, puteți trece peste acest pas. Vă recomandăm să consultați o carte cu carnați dacă intenționați să fumați.

Ce ai nevoie

• 4 1/2 lire sterline de porc umăr (grosolan)
• 6 cuișori usturoi (zdrobit)
• 1/2 ceasca de vin alb
• 1 lingură de piper negru (proaspăt crăpată, la gust)
• 2 linguri de sare
• 1 linguriță (în cazul fumatului rece, dacă se utilizează, reduceți sarea la 1 lingură)
• 1 cană de apă (rece)
• Aproximativ 8 oz
• Opțional: 1 lingură de boia dulce
• Opțional: 1 ceapă fin tăiată
• Opțional: 4 felii de pâine rupte

Cum se face

1. Savure usturoi zdrobit în vin peste noapte. Înmuiați carcasele în apă călduță timp de șase ore. Într-un castron mare, se amestecă carnea de porc, piper, boia de ardei, dacă se folosește, sare, sare, dacă se utilizează, amestec de usturoi-vin și ceapă și pâine, dacă se utilizează. Se adaugă apă și se amestecă bine. Se acoperă cu plastic și se răcește timp de câteva ore pentru a se amesteca aromele. Îndepărtați din frigider și amestecați din nou cu mâna. Puneți o mâncare mică pentru a vă asigura că condimentele vă plac.
   

1. Scoateți carcasele din apă și clătiți de mai multe ori lăsând apă rece să treacă prin carcasă. Umpleți carcasele cu amestec de carne, având grijă să nu lăsați buzunarele de aer. Rotiți în lungimi uniforme. Fumați cârnații timp de două până la trei zile. Cârnații proaspeți pot fi prăjiți sau prăjiți în cuptor.
   
2. Pentru a pregăti cârnații ați fumat, puneți-le în apă rece și aduceți-i la fiert. Scoateți din căldură, acoperiți și lăsați să stea în apă fierbinte timp de 10 minute. Scurgeți și serviți.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	338
Grăsime totală	17 g
Grăsime saturată	6 g
Grasime nesaturata	7 g
Colesterol	111 mg
Sodiu	1,405 mg
Carbohidrați	7 g
Fibre dietetice	1 g
Proteină	36 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)