Coquilles St Jacques este una dintre cele clasice ale bucătăriei franceze , ușor de făcut și atât de delicios de mâncat. Puteți alege ce mărime de scallop pe care o folosiți, mărimea regelui să fie mâncăruri mari sau micii regine care sunt niște nuggeturi de scallop dulce.
Această rețetă Coquilles Saint-Jacques este servită în mod tradițional pe cochilii mici, dar ramekins-urile rezistente la foc sunt o mare substituție. Reteta are atat scoici, cat si ciuperci, servite in unt cu condimente, apoi facute mai bogate cu un Gruyere si o crusta de pescuit.
Coquilles Saint-Jacques este cel mai adesea consumat ca un prim curs, sau aperitiv, dar poate fi folosit ca un delicios fructe de mare entrée.
Ce ai nevoie
- 1/4 cană de făină universală
- 3/4 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de praf curry
- 1/8 linguriță de piper de cayenne
- 1 1/2 lire sterline de mare
- 4 linguri unt
- 8 oz ciuperci proaspete (curățate și tăiate în felii)
- 1 ceasca ceapa tocata
- 2/3 cana de vin alb uscat
- 2 linguri Coniac
- 3 linguri de pesmet
- 2 linguri de unt (topit)
- 1/3 ceasca de branza Gruyere (rasa)
- 1 lingură de suc proaspăt de lămâie
Cum se face
- Se amestecă făina, sarea, praful de curry și piperul de cayenne împreună într-un castron mare. Adăugați scoici în castron și aruncați amestecul împreună până când îmbrăcați coaja în amestecul de făină cu condimente.
- Se topește untul într-o tigaie mare pe căldură medie. Adăugați scallops-ul la unt și sotați-i, întorcându-se odată, până când au maroniu auriu pe ambele părți, aproximativ 4 minute; transferați scallops pe o placă și acoperă pentru a se menține cald.
- Se adaugă ciupercile și ceapa la tigaie și se amestecă frecvent, la foc mediu-mare timp de 4 minute, până când devin maro deschis. Adăugați vinul alb în tigaie și răzuiți partea inferioară a tigaiei cu o spatulă metalică pentru a obține toate bucățile de maro de pe tigaie și în sos. Reduceți ușor căldura și fierbeți până când sosul se reduce la jumătate. Scoateți tigaia din căldură și amestecați în Cognac și scoici.
- Preîncălziți broiler-ul cuptorului. Împărțiți amestecul de mușețel și sos între 6 cochilii scoici sau mici feluri de mâncare care servesc la cuptor.
- Se amestecă prăjiturile de pâine, untul topit și brânza Gruyere; împărțiți și linguriți amestecul în mod egal peste fiecare fel de mâncare de scoici. Așezați vasele de aproximativ 5-6 centimetri de la puii de găină și gătiți până când amestecul scoiciu este fierbinte, bubble și rumenit în partea superioară. Se presara sucul de lamaie si se serveste imediat.
- Servește Coquilles ca un prim curs, dar, de asemenea, funcționează foarte bine pentru un prânz ușor, cu o salată verde deschis pe partea laterală.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 603 |
| Grăsime totală | 29 g |
| Grăsime saturată | 15 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 99 mg |
| Sodiu | 1,616 mg |
| Carbohidrați | 49 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 31 g |