Un favorit tradițional cunoscut peste tot în lume, puiul grecesc sau Kota Riganati, prezintă arome grecești chintesente de ulei de măsline, lămâie, usturoi și oregano. Nu ar trebui să existe măsurători pentru oregano, sare, piper și pudră de usturoi într-o versiune tradițională a acestei rețete - asta pentru că un bucătar grecesc condimentat le-ar adăuga doar prin vedere, miros și instinct. Dacă nu vă simțiți bine, începeți cu o lingură de oregano, o lingură sau două sare și o linguriță de piper și praf de usturoi. Mirosul de antena - dacă pare prea ușoară adăugați un pic mai mult.
Cele mai multe oregano pe rafturile supermarketului este oregano mediteranean. Vreți să utilizați acest soi - sau, mai bine, în special soiul grecesc - și nu oregano mexican, care are niște note de lemn dulce și citrice. Oreganul grecesc are un ton pământesc și savuros și îl va face autentic.
Ce ai nevoie
- 4 lbs. carne de pui (friteuza taiata sau bucati, os in)
- 1/2 cesti de ulei de masline
- 8 linguri suc de lămâie (suc de 4 lămâi, plus mai mult pentru servire, dacă se dorește)
- 1 lingura de oregano uscat (sau la gust)
- 1 sare de lingura (sau la gust)
- 1 lingurita piper (sau la gust)
- 1 lingurita praf de usturoi (sau la gust)
- 6 până la 8 linguri. unt (sau înlocuitor de unt)
- 1/2 cana apă
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F
- Dupa ce ati spalat si pictati carnea de pui uscata cu prosoape de hartie, puneti piese pe piele intr-o tava de copt mare si nereactiva. ( oțelul fără sfârșit este cel mai bun).
- Gatiti puiul cu uleiul de masline si sucul de lamaie.
- În mod generos, se servește oregano, sare și piper și se presară moderat cu praf de usturoi.
- Așezați câte un pic de unt (aproximativ o lingură) sau un înlocuitor de unt pe fiecare bucată de pui.
- Adăugați aproximativ 1/2 cană de apă în partea inferioară a tăvii. Coaceți timp de 20 de minute.
- Răsuciți bucățile de pui și bateți generos cu sucuri de pan. Coaceți încă 20 de minute.
- Scoateți tava din cuptor și schimbați setarea de încălzire a cuptorului pentru a coace. Deplasați suportul cuptorului în treimea superioară a cuptorului.
- Puneți din nou carnea de pui și rotiți fața pielii în jos, până când puiul este ușor rumenit, aproximativ 5-7 minute.
- Scoateți tava din cuptor. Îndepărtați cu grijă sucurile de tigaie și păstrați-le într-o ceașcă sau vas. Grăsimea se va separa de sucurile de pan și poate fi aruncată.
- Îndepărtați din nou bucățile de pui (cu fața în sus) și prajiți încă 5 până la 7 minute până când puiul este maro auriu. Aveți grijă să nu aruncați.
- Puneți carnea de pui într-o tavă și clătiți-o cu sucuri de tigaie dezinfectate. Strângeți suc de lamaie suplimentar peste pui, dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 998 |
| Grăsime totală | 72 g |
| Grăsime saturată | 22 g |
| Grasime nesaturata | 33 g |
| Colesterol | 289 mg |
| Sodiu | 1,404 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 80 g |