Îngrijirea fontei

Când vine vorba de gătit în aer liber, vasele numărul unu trebuie să fie fontă. Nici un alt material nu poate rezista la felul de pedeapsă pe care o poate. Vasele și vasele din fontă pot fi stivuite chiar în focuri de tabără, puse direct pe grătar și împachetate cu cărbune viu. Articolele cele mai scumpe ale bucătarului nu vor dura un sezon de tipul tratamentului pentru care au fost construite vasele de fier.

În plus față de această durabilitate, fonta este groasă și grea, permițându-i să absoarbă și să distribuie uniform căldura.

Încălzirea inconsecventă a unui incendiu viu este echilibrată prin fontă, creând un mediu excelent de gătit. Vasele din fier, bine condimentate și tratate, sunt, de asemenea, o suprafață naturistă de fixare.

Există multe avantaje pentru gătitul cu fontă. De exemplu, fonta adaugă cantități semnificative de fier alimentar în alimente, făcându-l foarte sănătos să gătească cu el. De asemenea, vasele din fontă păstrează căldura, permițându-vă să reduceți temperaturile de gătit. În mod asemănător, veți găsi că alimentele gătite în vase din fontă păstrează mult mai multă umiditate, făcând alimentele mai delicate și mai aromate.

Cu toate acestea, la fel de perfect ca și fonta pentru gătit în aer liber, acesta necesită îngrijire. Fonta este, la urma urmei, un fier. Acest tip de vase nu are o suprafata neteda si poate rusti rapid daca nu este tratat corespunzator. Această grijă trebuie să fie constantă. Căldura intensă a incendiilor reale va arde acoperirile de protecție pe care le-ați lucrat atât de mult pentru a crea.

Condimente : Secretul îngrijirii fontei este în condimente. Corect condimentat și îngrijit, deoarece fonta va dura literalmente pentru totdeauna. Deci ce este condimentarea? Este un proces de acoperire a suprafeței cu ulei, grăsime sau grăsime pentru a crea o barieră între metal și mediu. Din cauza naturii poroase a fontei, trebuie să topiți uleiul în fiecare pori pentru a păstra umiditatea.

Această umiditate este inamicul natural al fontei.

Începeți prin spălarea completă a piesei de fontă. Multe produse sunt livrate cu un strat de ceară pentru a preveni rugina și pentru a da un aspect frumos. Acest strat de acoperire trebuie eliminat complet înainte de a începe condarea, așa că asigurați-vă că vă spălați bine și că utilizați apă foarte fierbinte. Odată curățați, uscați complet. Acum, doriți să luați și să acoperiți fiecare centimetru din vasele dvs. în scurtarea legumelor. Unii oameni vă vor spune să utilizați untură de slănină sau slănină, dar produse precum Crisco funcționează excelent.

Secretul condimentelor este de a obține uleiul (scurtarea) suficient de fierbinte încât să se poată topi în fiecare pori al fontei, dar să nu se ardă într-o mizerie dificilă. Deci, cu vasele dvs. complet acoperite aveți nevoie pentru a încălzi până la aproximativ 300 de grade F și lăsați-l acolo pentru o oră. Acest lucru se poate face în cuptor, dar tinde să miroasă destul de rău înainte ca procesul să fie complet. Puteți, de asemenea, să o setați pe niște cărbuni vii. Dacă are un capac, puneți capacul și puneți cărbunele deasupra acestuia. Amintiți-vă unde doriți temperatura. Un truc este de a transforma vasele și tigăi peste și așeza folie pe raftul dedesubt. Acest lucru permite ca excesul de ulei să se scurgă și să nu se ardă în interiorul vasului. Și asta poate fi o propunere murdară.

După o oră de încălzire, opriți căldura și lăsați vasele din fontă să se răcească acolo unde este. Vrei ca răcirea să fie plăcută și lentă. Odată răcit, îl puteți îndepărta și da o altă curățare, dar de data aceasta, spălați orice exces sau ardeți pe ulei.

În cele din urmă, luați câteva prosoape de hârtie și unele ulei de gătit și acoperiți ușor toată piesa, depozitați într-un loc uscat.

Doar pentru că ați avut timp și ați condus cu atenție vasele dvs. din fontă pentru prima dată, nu înseamnă că ați terminat. Condimente este un proces continuu, care va continua pentru viata de vase dvs. De la prima utilizare până la ultima trebuie să vă asigurați întotdeauna că vasul sau vasul este bine unsat și păstrat uscat și sigur de umiditate.

În general, se recomandă ca, atunci când utilizați pentru prima dată vasele dvs. de gătit noi, să gatiți ceva cu multă grăsime, cum ar fi bacon sau hamburger.

Acest lucru va ajuta să înmuiați uleiul și să acumulați stratul protector care separă metalul de masă. Unii oameni vor merge atât de departe încât să sugereze că pregătiți un lot de hamburger cu adevărat gras și aruncați-le departe. Dacă ați condus tigaia dreaptă, nu va trebui să faceți asta.

De acum încolo, vă pasă de fonta dvs. prin ceea ce alegeți să gătiți. Alimentele grase și / sau uleioase vă vor păstra în formă excelentă. Cu toate acestea, alimentele acide cum ar fi sosurile de roșii sau soluțiile de oțet vor descompune stratul uleios și vor expune metalul brut. Dacă faceți gătit lucruri bogate în acid, va trebui să vă asigurați că ați curățat bine vasele și că îl înveliți în ulei înainte de al stoca. De asemenea, dacă intenționați să utilizați fonta pentru coacere, va trebui să vă asigurați că aveți ulei înainte de al coace. Amintiți-vă că spray-ul de gătit este cel mai bun prieten pe care-l aveți vreodată în vasele dvs. din fontă.

Păi bine, vasele din fontă te vor depăși.

Când cumpărați un nou plan de piesă pe care membrul familiei îl veți lăsa în voia voastră. Există tigăi din fontă care sunt în familia mea timp de 150 de ani.