Cusca tradițională cehă de Paști a fost făcută inițial cu șase tipuri de carne: carne de porc, carne de oaie, iepure, miel, capră sau carne de vită. Când se folosește carnea din capul de vițel, umplutura se numește "cap mic". Uneori s-au adăugat chiar și organe comestibile. Dacă întâmpinați un oaspete vegetarian care participă la masa dvs. de Paști sau doriți să renunțați la carne din alte motive, puteți înlocui carnea cu mai multe legume, cum ar fi ciupercile.
O parte importantă a vacanței, există atât de multe variații ca și bucătarii. Singurul lucru pe care toți îl au în comun, totuși, este utilizarea ierburilor de primăvară.
Ce ai nevoie
- Carne de porc afumat (sau o combinație de porc afumat și umăr de porc)
- Sare și piper la gust
- Strângeți spărturi
- 1 frunză de dafin
- Pinch de rosema ry
- 11 role (cubate)
- Strângeți n utmeg
- 1 ceapa mare (tocata)
- 2 cuișori usturoi (zdrobit)
- 2 cupe verde de primăvară (arpagic, patrunjel, urzică și păpădie verde, tocate)
- 6 ouă mari
- 1 unt de lingurita (pentru lubrifiere)
Cum se face
- Se încălzește cuptorul la 350 F / 180 C.
- Într-un stoc mare, puneți carnea afumată și adăugați suficientă apă pentru a acoperi. Adăugați sare și piper, nucșoară, parfum, dafin și rozmarin în apă. Aduceți-o la fiert și gatiți până când este licitată. Lăsați carnea să se răcească în apă și apoi tăiați în cuburi.
- Dați cele 11 role și puneți-le într-un vas mai mare. Se toarnă o parte din supă de gătit pentru carne peste cuburi, după cum este necesar, pentru a se înmoaie.
- Se amestecă cuburile de carne cu role de pâine înmuiate, se ajustează sarea și piperul, se adaugă nucșoara, ceapa, usturoiul și verdele de primăvară.
- Separați ouăle și amestecați găinile în amestecul de carne. Puneți albușurile de ou până când se îngroașă și se îndoaie în amestecul de carne.
- Se toarnă într-un vas de caserol sau o tigaie mare de pâine care a fost unsată cu unt. Coaceți până la maro auriu - aproximativ 1 oră. În cazul în care partea superioară se rumonează prea repede, acoperiți ușor cu folie de aluminiu.
- Se lasă să se răcească pe un suport de sârmă timp de aproximativ 10 minute și se dezlevează dacă se coacă într-o tigaie de pâine și o felie. În caz contrar, scoateți dintr-un vas de caserol pe plăcuțele de servire. Răciți resturile care trebuie reîncălzite a doua zi.
Ceaiul alimentat în timpul săptămânii celebre
În timpul Săptămânii celebre, în bucătăria cehă se găsește ceva special în fiecare zi. Pe sâmbăta albă, umpluturile de Paști (nádivka) și chiflele dulci sunt coapte.
În duminica de Paști, care este punctul culminant al sărbătorilor de Paște, nu au existat doar diferite produse de patiserie, Judas Buns, mâncăruri de mazare (pučálky), dar și bulion de carne și carne prăjită.
Și, nu în ultimul rând, tort dulce de Paște (beránek) (similar cu baranek polonez) este servit ca desert, înlocuind un miel adevărat, care pentru multe familii era inaccesibil. Meniul de luni de luni era alcătuit în principal din vase de ou, simbolizând renașterea. O altă umplutură de Paști (nádivka) a fost coaptă.
Despre specialitățile cehe
Speciale cehe este un proiect întreținut de forțele combinate ale Agenției CzechTourism, Asociației Cehă a Hoteluri și Restaurante și Asociației Cehilor de Bucătari și Cofetări. Scopul proiectului este de a spori gradul de conștientizare a bucătăriilor regionale cehe, precum și de a sprijini restaurantele care oferă bucătăria tradițională cehă prezentată într-un mod modern.
Acesta prezintă bucătăria cehă cu diversitatea sa printre regiuni, diferite mese unice, precum și o gamă largă de pregătire a acestora. Restaurantele din Cehia pot oferi cu siguranta clientilor sai servicii de calitate. În plus, specialitățile cehe sunt, de asemenea, un certificat, acordat restaurantelor, unde clienții pot fi siguri că vor obține produse alimentare cehe tradiționale de cea mai înaltă calitate.