Vinurile Sherry sau Vinos de Jerez sunt vinuri spațiale spaniole din regiunea sudică a Spaniei Cadiz. Vinurile provin din ceea ce se numește Triunghiul Sherry, trei orașe (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria și Sanlucar de Barrameda) care, atunci când sunt plasate pe o hartă formează un triunghi.
Vinurile Sherry au fost înconjurate de secole și sunt unele dintre cele mai interesante (și, eventual, subapreciate) vinuri din lume. De fapt, Sherry a fost menționat chiar și în textele grecești din secolul al IV-lea î.Hr.
Maine (în special rezidenți din Marea Britanie) au auzit de sherry smântână, dar există de fapt zece tipuri oficiale de sheră , care variază de la manzanilla foarte uscată și palidă la cea întunecată și dulce Pedro Ximenez . Acest lucru face parte din ceea ce face sherry atât de confuză pentru oameni - cuvântul în sine nu are sens prea mult, deoarece poate fi unul dintre cele mai uscate vinuri din lume sau unul dintre cele mai dulci. Contrar credintei populare, sherry nu este doar un vin de desert ci poate fi si beat inainte de masa.
Un alt fapt distractiv despre sherry este că acesta este un vin care este menit să fie asociat cu alimente. Asta nu înseamnă că nu vă puteți bucura singuri de un pahar din el, dar cu adevărat vine în viață atunci când însoțești mâncarea. Mai jos veți găsi cele mai comune tipuri de vinuri de sherry și câteva sugestii de împerechere a produselor alimentare.
01 din 08
Fino
Fino este una dintre cele mai uscate sherry. Este îmbătrânită sub un strat natural de drojdie numit flor . Acest strat îl protejează de oxigen, ceea ce înseamnă că, deși media fino ar putea fi o medie de șapte ani, este încă o degustare foarte proaspătă. Este limpede, galben pai, os uscat, usor si parfumat. Acesta conține 15 până la 17% alcool în volume.
Cupluri: Migdale, măsline, jamon spaniol și fructe de mare
02 din 08
manzanilla
Manzanilla este un tip de fino care poate fi produs numai în orașul Sanlucar de Barrameda. Este foarte palid și uscat și adesea are o salinitate naturală față de acesta, deoarece a produs atât de aproape de mare. Acesta conține 15 până la 17% alcool în volume.
Împerecheri: Migdale, măsline , jamon spaniol, fructe de mare și pește prăjit
03 din 08
amontillado
Amontillado își începe viața ca un fino (adică se îmbătrânește în butoaie sub un strat protector de drojdie, astfel încât să nu se oxideze). Dar, mai târziu, în viață, drojdia este ucisă și se înroșește oxidativ. Contactul cu oxigen face acest vin să ia note de migdale și alune. Cu toate acestea, este un vin foarte uscat. Amontillado conține 16 până la 18% alcool în volume.
Cupluri: carne de pui, chifteluțe, plăcintă de pui , curcan prăjit, legume prăjite
04 din 08
Oloroso
Oloroso îmbătrânește în contact cu oxigenul și nu are drojdie pentru ao proteja. Aceasta înseamnă că este nevoie de note minunate de fructe uscate și condimente. Oloroso este o culoare închisă aurie. Acesta conține 18 până la 20% alcool în volume.
Cupluri: Carne roșie, carne de vânat, brânzeturi în vârstă , ciuperci, carne tocată
05 din 08
Palo Cortado
Acesta este un stil rar de sherry care ar trebui să apară accidental. Din punct de vedere istoric, a fost un vin care a început ca un fino, dar apoi sa dezvoltat mai mult ca un oloroso - așa că a fost tratat ca atare pentru a doua parte a vieții sale! Acesta conține 18 până la 20% alcool în volume.
Împerecheri: Nuci, brânză albastră , legume, carne de vânat
06 din 08
Pedro XimenezAcest stil intens dulce de sherry se face cu cel puțin 85% din strugurii Pero Ximenez care au fost uscați la soare pentru a crește conținutul de zahăr. Un bun PX (termenul abreviat pentru Pedro Ximenez) are de asemenea suficientă aciditate pentru a echilibra dulceața. Conține 15 până la 22% alcool în volume.
Cupluri: brânză albastră, înghețată de vanilie, tartă de migdale
07 din 08
Moscatel
Similar cu un PX, sherriesul moscatel se face folosind cel puțin 85% din strugurii de moscatel. Acestea sunt, de asemenea, permise să se usuce la soare pentru a crește conținutul de zahăr. Conține 15 până la 22% alcool în volume.
Cupluri: Lămâie tartă , fructe tart, plăcinte, înghețate
08 din 08
Cremă
Crevetele sherry vin într-o varietate de niveluri de dulceață. Există "smântână palidă", care este îndulcit fino. Există și "mediu", care este de obicei îndulcit amontillado. Și există "cremă" care este oloroso îndulcită.
Împerecheri: Nuci, brânză albastră, foie gras , deserturi din fructe