Bagele sunt una dintre acele pâine care sunt deseori - dar nu întotdeauna - fără lapte, dar, ca multe lucruri, făcându-le acasă, este atât de distractivă și gustoasă, și îngheață și păstrează bine pentru diminețile grabite.
Ce ai nevoie
- 2 cesti de apa (cald)
- 2 pachete de drojdie activă uscată (1/4 uncii fiecare)
- 3 linguri (plus 2 lingurite
- zahăr )
- 5 până la 5 1/2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 2 lingurițe de sare
- 2 căni
- afine (proaspete sau uscate)
- 1/4 cană de porumb (mai mult sau mai puțin necesar pentru tăvi)
- 10 până la 12 cesti de apă
Cum se face
- Într-un vas de amestecare mediu-mare, combinați apa caldă, drojdia și cele 3 linguri de zahăr, amestecând ușor până se dizolvă. Se lasă amestecul să stea timp de 5 minute sau până la umflare. (Dacă nu există bule de suprafață, aceasta înseamnă că drojdia nu mai este "activă", aruncați amestecul și folosiți drojdie proaspătă.) Adăugați 4 1/2 cesti de făină și sare treptat, până când amestecul se reuneste într-o moale aluat. Îndepărtați ușor afinele. Se adaugă restul de făină cu 1/4 cană, până când aluatul este rigid, dar nu uscat. Îndepărtați aluatul pe o suprafață ușor frecat și frământați până când aluatul este elastic și nu mai rămâne pe mâini, adăugând făină după cum este necesar, aproximativ 7-10 minute. Așezați aluatul într-un castron puțin uleios, întorcând-o spre acoperire, acoperind cu o cârpă curată și așezat într-un loc cald pentru a se ridica până se dublează în vrac, aproximativ 1 oră.
- Preîncălziți cuptorul la 400 de grade.
- Puneți aluatul în aluat și împărțiți-l în 10 până la 12 bucăți, în funcție de cât de mare doriți bagelele. Formați fiecare piesă într-o minge și apoi, folosind degetele, faceți o gaură în centru, întinzând ușor aluatul până când gaura este de dimensiunea unei monede mari. Puneți covrigi pe foaia pregătită în timp ce lucrați, apoi acoperiți cu prosopul curat și lăsați-l să se ridice pentru încă 25 de minute.
- Uleiul ușor alimentează o altă foaie mare de coacere și se presară ușor cu făina de porumb. Aduceți cele 10-12 cupe de apă la fiert într-o oală mare, cu restul de 2 lingurițe de zahăr. Lucrând în loturi (aproximativ 3-4 la un moment dat), umeziți ușor covrigi în apă fiartă și fierbeți până când se ridică la vârf, aproximativ 3-5 minute. Transferați covrigi pe foaia de copt pregătită și repetați până când toate covrigi au fost fierți. Coaceți timp de 35 de minute, flipping după primele 5, până la maro auriu. Serviți cald sau la temperatura camerei.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 73 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 512 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 2 g |