Puteți înlocui vinul roșu în această rețetă pentru marmeladă de ceapă roșie cu suc de roșii sau rodii . Doar reduceți zahărul la jumătate. Acest condiment este perfect pentru topul de carne la grătar, burgeri sau pe un crostini ca aperitiv.
Acest gem savuros este folosit din ce în ce mai mult de bucătarii Mo-Po (bucătăria modernă poloneză) și de alți culinari din Europa de Est.
Ce ai nevoie
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 cepe (roșu, în felii subțiri)
- 1/2 zahăr (1/4 cană dacă se utilizează suc în loc de vin)
- 1/4 oțet (vin roșu sau balsamică)
- 1/2 cană de vin (suc roșu sau afine sau suc de rodie)
- 1/2 lingurita sare (sau la gust)
Cum se face
- Într-o cratiță medie, uleiul de căldură se încălzește la temperaturi joase. Adăugați ceapa și săturați până când se înmoaie și devine translucid, aproximativ 10-15 minute.
- Se amestecă în zahăr și se prepară 2 minute sau până când zahărul se dizolvă. Adăugați cu grijă oțet și vin (sau suc). Creșteți căldura și aduceți-o la fiert. Reduceți căldura la foc și fierbeți până când lichidul se evaporă și ceapa este caramelizată și complet moale, amestecând frecvent. Acest lucru va dura de la 30 la 60 de minute. Urmăriți cu grijă ceapa pentru a nu arde.
- Serviți cald sau rece și depozitați acoperit în frigider. Reîncălziți după cum este necesar.