Sosul de pistoale francez este ca un pesto, dar este făcut fără piulițe - perfect pentru cei cu alergie la nuci sau care doresc o pesto, dar nu doresc nuci. Această versiune veche de pistou este mai mult de un sos de busuioc deoarece este de asemenea fabricat fără brânză. În mod tradițional, cele mai multe pistoale din Franța nu au fost niciodată pregătite cu brânză, dar aproape toate rețetele americane și contemporane au tendința de a adăuga brânză pentru a atrage mai mult paletele americane.
Deși în mod tradițional se adaugă supe de legume sau supe cu paste, cum ar fi supa de minestrone, puteți folosi un pistou de casă pentru a se scufunda pe salate, în special salate de fasole sau peste tăiței de casă sau gnocchi vegane . Pistou este, de asemenea, delicios adăugat la o combinație rapidă de tofu dimineața pentru a transforma mâncarea obișnuită pentru micul dejun în ceva complet diferit.
Procesul de preparare a pistouului este asemănător cu obținerea unui sos de pesto regulat (la urma urmei, este cu adevărat doar pesto fără nuci de pin sau orice fel de nuci), dar poate fi un pic mai dificil să obțineți busuiocul să se amestece împreună. Adăugarea lichidului, mai degrabă decât ultima, ajută.
Dacă simțiți că ați putea să pierdeți textura nuci, încercați să preparați un sos de pesto de casă cu semințe de floarea-soarelui sau semințe de dovleac .
Ce ai nevoie
- 2 cesti de busuioc (ambalate slab)
- 4 cuișoare usturoi (tocat)
- 2 lingurite suc de lămâie proaspăt stors
- 1/3 ceașcă de ulei de măsline extra-virgin (utilizați un ulei de măsline de bună calitate)
- Sare și piper la gust
Cum se face
- Dați frunzele de busuioc o clătire bună și le uscați ușor. Asigurați-vă că orice tulpină mai mare și / sau mai groasă este îndepărtată din frunze. Nu se amestecă bine și au gust prea amar și lemnos.
- Puneți busuiocul, usturoiul, sucul de lămâie și aproximativ jumătate din uleiul de măsline din blender sau procesor de alimente și procesați-l până se lămuri, răzuindu-i părțile după cum este necesar.
- Cu blenderul care rulează, adăugați lent uleiul de măsline rămas, amestecând până la uniformă. Adăugați sare și un pic de piper, dacă doriți. Începeți cu o simplă atingere, deoarece puteți oricând să adăugați mai multe.
Variante și idei de servire
Pentru o mică varietate sau pentru a vă face pistouul mai gourmet, încercați un amestec de plante - adăugați un amestec de tarhon sau patrunjel - sau utilizați un ulei de gourmet savuros, cum ar fi nuci de avocado sau macadamia.
Puteți adăuga drojdie nutritivă în pesto vegan, dar puteți constata că dacă utilizați busuioc proaspăt și ulei de măsline de calitate decentă, acest pistou are o aromă de busuioc atât de revigorantă încât nu aveți nevoie să-l înmuiați cu drojdie nutrițională .
Împerecheați sosul de pistoale franceze cu gnocchi vegane italiene sau orice fel de paste făinoase. Este de preferat o pastă grosieră sau cu cremă de cremeneală pentru a ține pistonul.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 293 |
| Grăsime totală | 20 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 108 mg |
| Carbohidrați | 28 g |
| Fibre dietetice | 14 g |
| Proteină | 10 g |