Nu fac nici un secret că iubesc mielul. Iubesc. Chipurile de miel sunt totuși prea agitate pentru o mulțime de burgeri de miel , delicioase așa cum sunt, sunt câteodată prea casual, prea picnic. Piciorul de miel lovește acel loc dulce de a fi relativ accesibil pentru cantitatea de carne pe care o primești și nu a fi burgeri. Această marinadă atât licitează, cât și aromă. Adăugați până la 2 linguri de plante tocate - rozmarin, cimbru și menta sunt opțiuni bune - dacă doriți. O cantitate similară de ghimbir proaspăt rasă adaugă și o lovitură plăcută.
Servesc acest miel cu ridichi și ceapă verde, așa cum se prezintă în imagine, sau adesea cu o Chutney de Mentă, care este o îmbunătățire decisivă pentru miezul de menta de modă veche.
Ce ai nevoie
- 1 picior de miel de miel (eu am macelarul o fac)
- 1 ceapă
- 2 usturoi
- 2 linguri suc de lămâie proaspătă
- 2 linguri ulei de măsline extra virgin
- 1 sare de mare de linguriță
- 1 până la 2 lingurițe de piper negru proaspăt măcinat
Cum se face
- Clătiți și uscați patul de miel. Poți tăia orice bucăți de grăsime deosebit de mari, dacă vrei, dar focul tinde să-i topi pe acei departe destul de eficient. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a face plăcuțe (adâncime de aproximativ 1/2 până la 1 inch) peste miel. Lăsați-l deoparte.
- Se coacă și se prăjește ceapa și usturoiul și se pun într-un blender sau un procesor de alimente. Se adaugă sucul de lamaie, uleiul, sarea și piperul. Pulse pentru a puree totul și apoi vârtej pentru a forma o pasta buna.
- Puneți mielul într-un vas de coacere sau într-o pungă de plastic mare, sigilată. Acoperiți cu pasta, făcând-o în tăieturile pe care le-ați făcut pentru o putere suplimentară de marinare. Se acoperă sau se sigilează și se răcește timp de cel puțin 2 ore și până la 2 zile. Atunci când este posibil, îmi place să-l las marinat cel puțin peste noapte, deși obtine totul în dimineața pe care intenționați să o gătiți, funcționează și ea frumos.
- Lăsați mielul să stea pentru aproximativ o oră pentru a răcori înainte de ao pune pe grătar.
- Încălziți un grătar la foc mediu. Ar trebui să aveți posibilitatea să vă țineți mâna aproximativ un centimetru deasupra grătarului de gătit timp de 3 până la 4 secunde, înainte de al scoate.
- Așezați mielul pe grătar. Îmi place să las cât mai multă marinadă să se agațe de ea cât mai mult posibil, deoarece gătește într-o crustă de ceapă pe care oamenii o iubesc . Acoperiți-vă pe un grătar de gaz sau fixați capacul în mod deschis și cu orificiile deschise la jumătatea drumului deschise pe un grătar de cărbune și gătiți timp de 20 de minute. Răsuciți mielul și gatiți-l în același mod pe cealaltă parte și timp de 20 de minute.
- Mielul ar trebui să fie bine rumenit și puțin gătit în unele locuri. Scoateți din grătar, cortul liber cu folie și lăsați piciorul de miel să se odihnească timp de cel puțin 20 de minute și până la 40 de minute. Acesta este un moment bun pentru a trage împreună orice altceva veți servi cu ea.
- Se taie delicios mielul și se servesc. Rețineți că capetele vor fi destul de bine făcute, iar părțile mai groase ale piciorului cu untdelemn vor fi un mediu rar - un pic de ceva pentru toată lumea!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 91 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodiu | 600 mg |
| Carbohidrați | 2 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 6 g |