În greacă: fava, pronunțată FAH-vah
Fava, pentru a nu fi confundată cu fasolea de fava, este un fel de mâncare tradițională grecească, produsă din mazăria divizată. Fava este un fel de mâncare ușoară și nu numai că culoarea ei galben strălucitoare este o adăugare plăcută la orice masă, este de asemenea umplută și nutritivă.
Fava este menită să fie consumată la temperatura camerei și este, de obicei, servită ca un aperitiv, numit meze în bucătăria grecească, precum și un fel de mâncare sau un precursor al unui vas de pește. Fava merge foarte bine cu verdeață de culoare închisă și este delicios alături de hamsii sau sardinele, măslinele kalamata și brânza feta. Pentru a termina acest lucru, înainte de a servi, ardeți piureul cu puțin ulei de măsline fructat.
Căutați mazăria la un magazin grecesc sau puteți înlocui daal galben (moong) de pe o piață indiană. Dacă sunteți norocoși, puteți găsi mazăria galbenă divizată la magazinul dvs. local. Această rețetă utilizează o aragaz sub presiune, dar puteți găti pur și simplu într-o oală de pe stove.
Ce ai nevoie
- 1 3/4 cesti de mazare galbena
- 4 1/3 cesti de apa
- 1 sare de lingura de mare
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1/4 cană E
- xtra ulei de măsline virgin (pentru garnitură)
- 1/2 ceasca de ceapa rosie tocata (pentru garnitura)
Cum se face
- Puneți mazărea într-o oală cu suficientă apă pentru a acoperi generos (nu folosiți 4 1/3 cești). Aduceți la fierbere și gătiți 5 până la 10 minute până când spuma crește până la vârf. Scurgeți mazărea și clătiți bine.
- Într-o aragaz sub presiune, adăugați cele 4 1/3 cesti de apă și mazăre. Aduceți la fierbere, etanșare și când presiunea a atins, reduceți căldura la scăzut și gătiți timp de 10 minute. Utilizați eliberarea rapidă a presiunii și deschideți vasul.
- Purtați mazărea și lichidul într-un vas de procesare a alimentelor și reveniți la oală. Adăugați sare și ulei. Gatiti neacoperit peste cea mai mica caldura posibila timp de 15 minute pana cand devine textura cremei groase, amestecand cu o lingura de lemn pentru a preveni lipirea.
- Serviți la temperatura camerei în boluri de mică adâncime, topite cu un picur de ulei de măsline și o lingură de ceapă tăiată.
- Serveste 8-10 ca o farfurie, mai mult daca este combinata cu alte meze sau aperitive.
Pentru depozitare: acoperiți și lăsați-o la o parte timp de 12 ore, apoi răciți-l într-un container etanș.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 95 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 699 mg |
| Carbohidrați | 4 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 1 g |