Numai recent, în ultimii 20 de ani, ambarcațiunile de fabricare a cherestelei americane au reușit să concureze cu europenii. O revoluție a avut loc cu hotspot-uri importante pentru brânză care se dezvoltă în California, Vermont și în alte părți. Statul mic din Vermont găzduiește zeci de producători de brânzeturi artizani. Cu atât de mulți marii producători de brânză creând o mare varietate de brânzeturi, este imposibil să spunem cine este cel mai bun. Această listă reflectă doar unele dintre preferatele mele.
01 din 10
Willow Hill FarmWillow Smart creează unele dintre cele mai bune brânzeturi pe care le veți găsi oriunde. Ea a stabilit standardul pentru ceea ce arme de artizan american poate fi. Cercetare organică, brânzeturile Willow sunt fabricate manual din lapte de oaie (Friesienii de Est crescuți în fermă) și au maturizat într-o peșteră subterană. Stiluri recomandate: Alderbrook, Oak Autumn, Fernwood, Summertomme, Vermont Brebis. Verificați site-ul Willow Hill pentru magazine care poartă carnea.
02 din 10
Lazy Farm LadyLaini Fondiller este guru de brânză de capră. Artizanal, brânzeturile de la Lazy Lady Farm rivalizează orice din Franța. Disponibil pe piețele și magazinele de specialitate din New England. Recomandat: Les Pyramids, Capriola, La Petite Tomme, La Roche, Valencia.
03 din 10
Grafton Village BrânzăGrafton Village Cheese face cheddar. Vreau să spun foarte bine, cheddar foarte bun. În vârstă de la 1 până la 6 ani, cedrii Grafton sunt plini de aromă și mult mai complexe decât soiurile tipice ale magazinelor. Cheddarii cu vârsta cuprinsă între 4 și 6 ani au o textura uscată, ușor friabilă, cu arome puternice. Dacă nu ați încercat niciodată cheddare artizanale reale, Grafton este un loc bun pentru a începe. Ei stabilesc standardul. Sunt disponibile pentru a cumpăra direct de pe site-ul lor web și pe anumite piețe naționale, cum ar fi Whole Foods.
04 din 10
Vermont ShepherdDavid și Cindy Major ridică aproximativ 180 de oi în Putney, Vermont. Ei fac doar un fel de brânză, Vermont Shepherd, dar cu un produs remarcabil de genul acesta, de ce face altceva. Vermont Shepherd este o brânză semi-tare care este minunat pământesc și complexă. Comandați online sau verificați site-ul lor pentru o listă de magazine din întreaga țară care transportă Vermont Shepherd.
05 din 10
Ferme ShelburneCreat în 1886, Fermele Shelburne sunt aproape 400 de acri de pădure gestionate durabil pe malul lacului Champlain. Acum, un punct de reper istoric și un centru educațional național, Fermele Shelburne ridică o turmă de 125 de vaci de rasă pură, elvețieni, care produc lapte pentru unele dintre cele mai bune ferme cheddar din America. Disponibil la vârste cuprinse între 6 luni și 3 ani, brânzeturile cu vârste mai îndelungate vor fi mai robuste și mai uscate. Comandați online de pe site-ul lor.
06 din 10
Ferma BlythedaleUnul dintre puținele producători de brânzeturi americane care încearcă să facă brânzeturi moi în stil francez, cum ar fi brie și camembert. Tom și Becky Loftus au reușit să producă brânzeturi care sunt pur și simplu uimitoare. Veți fi greu să găsiți un exemplu mai bun de camembert în afara Franței. Disponibil în magazinele selectate din Vermont și din statele înconjurătoare. Soiurile includ Vermont Brie, Camembert Vermont, Green Mountain Gruyere, Cookeville Grana, Jersey Blue.
07 din 10
Orb Weaver FarmProducătorii de brânză Marjorie Susman și Marion Pollack pot avea o mică operațiune, dar brânza lor este imensă, de clasă mondială în toate privințele. Orb Weaver este o brânză în stil Colby, cu o culoare de unt și o textura cremoasă. O brânză minunată care adaugă varietate și adâncime la orice fel de brânză, este, de asemenea, minunată pentru fondue.
08 din 10
Vermont CreameryFolosind lapte de la peste 20 de ferme familiale, Vermont Creamery produce atât produse lactate de capră cât și de vacă. Soiurile includ Chevre, Feta, Creme Fraiche, Mascarpone, Quark și da, unt. În opinia mea, brânza de capră (chevre) este una dintre cele mai bune din lume (americană sau franceză). Cremă, dar fermă, cu o aromă mare de pământ, ușor ascuțită, deloc goat. Disponibil în multe magazine și piețe de brânzeturi sau sunați la 1-800-884-6287 pentru un comerciant cu amănuntul din apropierea dvs.
09 din 10
Verde brânză albastră brânzăFamilia Boucher a trăit în Lumea Nouă de aproape 400 de ani. Astăzi, unii dintre ei fac brânză pentru viață. Strămoșii lor francezi ar fi mândri. Brânza albastră Vermont este cu adevărat excepțională, cu textura netedă, cremoasă și o mare adâncime de aromă. Alte soiuri includ Gore-Dawn-Zola (stil Gorgonzola) și Brother Laurent (stil Muenster francez).
10 din 10
Trei păstori din Valea râului MadTrei păstori sunt casa celui mai tânăr producător de brânză din America, Jackie Faillace. Tatăl ei, Glen, este asistentul ei principal. Mama, Linda și frații, Francis și Heather, își fac de asemenea rolul. Făcute din lapte de vacă sau de oaie crudă și îmbătrânite în peștera lor unică de brânză de paie, aceste produse sunt exemple cu adevărat minunate de brânzeturi artizanale fine. Soiuri: Aurora, Verband Brabander, Cosmos, Montagne.
Câte trei păstori de ciobanesc sunt disponibili numai la Piața Fermierilor Waitsfield în zilele de sâmbătă din mai până în octombrie și la Inn la Market Farm Farm în noiembrie. 1-802-496-4559