Variante de kebab shish turcesc sunt acum găsite în multe culturi
Un kebab shish este un bivol cu carne și legume și este, de obicei, la grătar. Poate conține miel, carne de vită, pește sau carne de pui, precum și legume cum ar fi ardeii verzi, ceapa și ciupercile. Kebaburile pot fi făcute și numai cu fructe și sunt denumite de obicei fructe de fructe, cum ar fi strugurii, afinele, cuburile de pepene verde, bucățile de ananas și căpșunile. S-ar putea să găsiți, de asemenea, frigarui făcute numai cu carne, cum ar fi cu pui satay sau sate în produse alimentare thailandeze, indoneziene și malaysiene.
Veți găsi adesea acest fel de mâncare, în mod obișnuit, greșit, cum ar fi shish kabobs sau shish kababs .
Shish Kebab Origin
Termenul shish kebab provine din cuvintele turcești care înseamnă literalmente "skewer" și "carne de friptură" și este o masă turcească semnată. Kebabii au fost o soluție naturală pentru triburile nomade. Carnea neobișnuită a fost marinată nu numai pentru a frământa, ci și pentru a scăpa de o parte din aroma gustoasă.
Astăzi, kebaburile shish s-au extins în majoritatea culturilor într-o formă sau alta. Culturile orientale au satay , care este o carne friptă prăjită, servită cu un sos care se scufundă de obicei cu arahide. Japonia are yakitori , care este gătită de păsări ghemuite. În Franța, ele sunt numite biscuiți , adică "bivol". Portugheze espetadas , sunt carne de vită carne de vită marinate în vin și prăjite pe un foc deschis.
Istoria Shish Kebab
Shish kebabul are o istorie legată de război. Se spune că soldații turci au folosit săbiile lor pentru a găti carnea în focuri deschise în timpul invaziei lor în Anatolia.
Aceasta poate să nu fie prima folosire a cărnii de gătit pe un foc deschis, dar numele a rămas blocat. Există dovezi istorice și artistice că grecii din era bizantină au preparat și kebaburi shish. Odiseea lui Homer le menționează și ele. Lahm mishwy este echivalentul kebabului shish în arabă. Carnea preferată este, de obicei, miel, iar carnea este gătită peste un foc pe un suport de bivol, făcând-o astfel încât carnea să nu atingă niciodată grătarul însuși.
Carnea folosită în kebaburile de shish este de obicei marinată înainte de gătire. O marinadă de bază folosită poate include ulei de măsline, suc de lămâie și ceapă, în timp ce o cantitate mai complexă ar include marjoram, frunze de dafin, scorțișoară, varză și alte mirodenii. Culoarea adăugată de legume, cum ar fi roșiile, pini de ceapă și ardei grași verde, folosiți pentru a separa carnea de carne de struguri, arată mai apetisante.
Soiuri de Shish Kebabs
Există nume specifice pentru rețete specifice shish kebab, inclusiv:
- orman kebabi: miel prăjit întreg
- çoban kebabi: o prăjitură de carne în stilul păstorilor, lipită printr-un baston care este introdus în pământ înainte de un incendiu în câmp deschis
- hacci osman kebabi: o friptură pe o scuipă rotativă
- süt kebabi: carne proaspătă în lapte, apoi înghițită și prăjită
- kushbashi kebabi: un kebab prăjit și prăjit
- koyun kebabi: un miel întreg prăjit într-o groapă acoperită
- kabarma kebabi: o pasăre la grătar despicată la burtă, ținută întreagă și aplatizată cu un ciocan
- kefenli kebabi: carne tocată înfășurată într-o "haină" de pâine
Puteți găsi sugestii shish kebab căutându-le în cărțile de bucate turcesti sub kebaplar.
Mai multe despre Shish Kebabs și Shish Kebab Rețete
• Sfaturi de gatit Shish Kebab
• Rețete Shish Kebab
Carte de bucate
| • | Weber's Grilling |
| • | Gatit clasic turcesc: Mâncare tradițională turcească pentru bucătăria americană |
| • | Bucătăria lui Sultan: o carte de bucate din Turcia |
| • | Secretele de gătit: armeană / libaneză / persană |
| • | Mai multe carti de bucate |