01 din 08
Introducere în crapul tău proaspăt
Fotostock Israel / Getty Images Dacă aveți un crap proaspăt sau alt mare de pește de apă dulce, veți dori să-l gătiți cât mai curând posibil. Uneori, puteți aduce acasă un pește înțepător, care este cea mai proaspătă cale de a găti și de a mânca pește.
Dacă puteți obține un crap viu și doriți să-l gătiți întregi, cel mai bine este să îl lăsați să trăiască într-o cada mare de apă dulce timp de câteva zile pentru a curăța "vena de noroi" și pentru a avea un pește mai bine degustat. Se dizolvă o linguriță de sare în cada de apă în fiecare zi pentru a ajuta procesul. Nu hrăniți animalul.
Când este timpul pentru cină, puteți pune crapul în partea din față a cârpei cu o mână și o puteți asuma cu un ciocan în cealaltă. Crapul trebuie apoi să fie eviscerat și scalat să-l pregătească pentru gătit. Consultați acest ghid pas cu pas pentru evacuarea basului.
02 din 08
Scalarea crapului
Scalarea crapului. J.McGavin Cântarele de crap sunt foarte mari, cu lățimea de peste 1/2 inch. Scalați peștele prin tragerea cuțitului pe corp de la cap la coadă, apăsând pentru a scoate cântarele. Clătiți corpul și aruncați balanțele.
O notă despre crap în cultura chineză: Crapul este o sursă de hrană foarte respectată și din moment ce pot sări foarte mult din apă, ele sunt adesea imaginate sărind peste porți, simbolizând un salt în statut sau bogăție.
03 din 08
Filetarea crapului - Pasul 1
Prima tăiere în crap. J.McGavin Pentru a minimiza curățarea, puteți fișat peștele înainte de eviscerare. Începeți prin tăierea în carnea din spatele chiliilor cu un cuțit proaspăt ascuțit. Aceasta este o sarcină pentru care nu ar trebui să folosiți cuțite plictisitoare.
04 din 08
Filetarea crapului - Pasul 2
Tăierea părții dorsale a crapului. J.McGavin Se taie în coloana vertebrală și coaste, apoi se ridică și se taie spre coadă. Când ați terminat, răsturnați pestele și faceți același lucru la cealaltă parte. Dacă nu ați eviscerat peștele, aveți grijă să nu străpungă cavitatea corporală.
05 din 08
Îndepărtarea unui filet de carp
Îngrățind un filet de crap. J.McGavin De obicei, puteți să preparați un file de pește cu pielea (de exemplu, somonul), dar crapul are ceea ce este cunoscut sub numele de "venă de noroi" chiar sub piele, care este frumos să fie îndepărtat. Va trebui să le pielea pentru a ajunge la ea.
Cu partea de sus a cărnii, începeți să tăiați ușor de-a lungul lățimii la un capăt al fileului, până când puteți să vă așezați cuțitul lateral în fanta. Împingeți cu presiune spre placa de tăiere, în lungimi lungi cuțitul. Țineți pielea înapoi cu mâna non-dominantă.
06 din 08
Îndepărtați vena de nămol
Îndepărtarea venei de noroi cu o tăietură v. J.McGavin Îndepărtați venoul de noroi făcând o tăietură v-a lungul oricărei laturi a liniei laterale întunecate și scoateți carnea și vena care rulează de-a lungul acesteia.
07 din 08
Gatiti crapul
Carp Filets pe umplutura. J.McGavin Gătirea peștelui este un moment. Încălziți cuptorul la 350 F. Umpi un vas de copt de 8x8 inch și puneți fileurile de crap în el. Acoperiți cu un strat de felii de lămâie pentru a menține peștele umed sau puteți pune niște folie pe partea de sus.
08 din 08
Cina Crapata
© Mâncare delicioasă și fotografie / Getty Images În plus față de cartofii fierți cu pătrunjel și unt topit, puteți adăuga spanacul sau carnea gustoasă la cină pentru un amestec frumos de gusturi și texturi.
Fiți conștienți de faptul că aceste fileuri au încă un strat de oase de pin (g räten ) în ele. Puteti sa le scoateti cu pensete inainte de a le gati sau sa le scoateti in timp ce mancati.
Aici este reteta completa pentru Crapul de Anul Nou.