Aceste empanade s-ar putea să fi fost inspirate de pasta britanică Cornish , deoarece sunt umplute cu un amestec consistent de cârnați și cartofi. Ei au o mulțime de aromă sud-americană, totuși, din mâncărurile picante Chorizo și din ceapa și cartofii condimentați cu chimen. Umplerea este ușor de făcut și poate fi pregătită cu o zi în urmă și răcită până la gata de utilizare, împreună cu aluatul empanada .
Empanadas poate fi reîncălzit în cuptor sau în cuptorul cu microunde, deși este bun și la temperatura camerei. Acestea sunt masa perfectă portabilă - excelentă pentru cutii de prânz sau gustări.
Ce ai nevoie
- 3-4 cârnați (chorizo)
- 2-3 cartofi mari (decojiți și tăiați în cuburi de 1/2 inch)
- 1 ceapa mare (tocata marunt)
- 1 ardei gras (verde, în formă de cuburi)
- 1 lingurita de chimen
- 1 / 2-1 bulion de pahar (pui sau carne de vită)
- 1 sare de ciupit (la gust)
- 1 ardei piper negru (la gust)
- 1 rețetă
- Empață aluat
- 1 gălbenuș de ou
Cum se face
- Pregătiți aluatul empanada conform rețetei . Înfășurați aluatul în folie de plastic și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de o oră sau peste noapte în frigider.
- Așezați cârnații într-o tigaie și acoperiți-le pe jumătate cu apă. Gatiți cârnații până când apa se evaporă, apoi continuați să gătiți până când toate părțile sunt rumenite și cârnații sunt gătite. Utilizați o spatulă pentru a rupe cârnații și a le rumeni în tigaie pentru câteva minute mai mult. Îndepărtați cârnații din căldură și lăsați-le să se răcească.
- Așezați ceapa, chimenul și ardeii tăiați în aceeași tigaie, adăugând un pic de ulei vegetal dacă este necesar. Sauté legumele până la înmuiere și parfumat.
- Adăugați cartofii și jumătate de ceasca de supă de pui la tigaia cu legume și gătiți până când lichidul sa evaporat. Adăugați mai mult lichid în cantități mici dacă este necesar și continuați să gătiți doar până când cartofii sunt doar licitați.
- Se amestecă cârnații în amestecul de cartofi și se lasă umplutura rece. Se condimentează cu gust și sare.
- Preîncălziți cuptorul la 375 de grade.
- Împărțiți aluatul empanada în aproximativ 12 bucăți (pentru empanadele medii și mari) și rotiți fiecare piesă într-un cerc.
- Umpleți fiecare cerc de aluat cu câteva linguri de umplutură. Umpleți marginile aluatului ușor cu apă și împăturiți cercul aluatului în jumătate, etanșând umplutura din interior. Apăsați marginea ferm pentru a sigila.
- Îndoiți marginile într-o panglică decorativă. (Vezi Cum se umple și se formează Empanadas ).
- Periați empanadas ușor cu gălbenușul de ou și puneți-le pe o foaie de copt. Coaceți empanadas timp de 25-20 de minute, sau până la pufos și maro auriu.
- Servește empanadas cald sau la temperatura camerei.