Această rețetă rapidă și ușoară a creveților croați sau škampi na buzara , care se traduce literalmente la "tocană de creveți", poate fi pe masă în aproximativ 45 de minute.
Bucătăria stilului Buzara înseamnă pur și simplu că anumite tipuri de crustacee sau crustacee sunt gătite cu ulei de măsline, vin, usturoi, pesmet și ierburi proaspete. Dagnje na Buzaru sau ciuperci de ciocolată este un alt exemplu al acestui stil de gătit.
Skampi na buzara poate fi pregătită cu creveți cap-on, creveți cu coadă sau creveți decojiți. Dar, după cum vă puteți imagina, lăsând cochilii pe atunci când stewing face pentru un sos delicios doar perfect pentru scufundarea în pâine crudă.
Ce ai nevoie
- 3 kilograme cap-on creveți mari sau 1 1/2 lire sterline coada-pe creveți mari
- 1/2 cesti de ulei de masline
- 1/4 căni de prăjituri proaspete
- 1 lingură (sau gust) usturoi tocată
- 1/4 ceasca de patrunjel tocata marunt
- 1 (14-uncie) poate roșii decojite, descompuse
- 1 lingurita
- Podos de legume (a se vedea nota de mai jos)
- 2 cesti de vin alb uscat
- Sare și piper la gust
Cum se face
- Îndepărtați, clătiți și uscați creveții cap-on sau coadă și lăsați-vă deoparte. Vedeți acest videoclip cu privire la modul de descoperire a creveților pe coajă.
- Adăugați ulei într-o tigaie mare care are un capac și prăjiți pesmetul până când acesta începe să se toastă.
- Se adaugă usturoiul, patrunjelul, roșiile și condimentele de legume. Se aduce la fierbere, se reduce căldura și se fierbe neacoperit timp de 10 minute.
- Adăugați vin, sare și piper și aduceți la fierbere. Adăugați creveți, reduceți căldura și capacul. Simmer 15 - 20 de minute sau pana cand crevetii sunt gatiti si sucurile se ingroasa. Nu țineți prea mult, iar creveții vor deveni cauciucați.
- Scoateți creveții din tigaie cu clești și puneți-le într-un castron mare. Se toarnă sucurile de gătit într-o barcă cu sos sau alt recipient. Lăsați oaspeții dvs. să se servească. Creveții sunt descuiați la masă și mănânți cu polenta , pâine de porumb sau pâine crustă pe care o înmoaie în sosul aromat.
Notă: Dacă evitați sarea și MSG, încercați această versiune de casă de Vegeta cumpărată de magazin .
Croaziere croate influențate de Italia
Această rețetă de creveți este doar unul dintre exemplele ofertelor bogate de fructe de mare de-a lungul coastei dalmate, influențată de Italia vecină.
Mâncărurile încep de obicei cu un anumit tip de paste sau risotto, iar apoi se servesc pește proaspăt și fructe de mare. Peștele este, de obicei, la grătar cu ulei de măsline local, usturoi și lamaie, iar fructele de mare se găsesc adesea în supe și tocană, ca în această rețetă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 758 |
| Grăsime totală | 31 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 21 g |
| Colesterol | 680 mg |
| Sodiu | 1,940 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 82 g |