Cum se îngheață Pesto
Toate căsuțele de pesto bogat în busuioc din supermarketuri nu pot să țină o lumânare în pesto proaspăt, făcut din casă, realizat cu busuioc strălucitor în sezon. Singura problemă este că busuiocul are puțin un sezon scurt. Când este mare și plin de fructe la sfârșitul verii, legăturile gigantice ale acestei plante parfumate pot fi luate pentru un cântec, perfect pentru a face loturi gigantice de pesto. Și nu trebuie să mănânci bine atunci, deoarece pesto îngheață frumos!
Congelarea pesto este foarte ușoară. Ca și cele mai multe lucruri, îl îngheți prin punerea în congelator. Și totuși ... pentru cele mai bune rezultate există câteva sfaturi de urmat. Există două modalități de a îngheța pesto, fiecare având diferite utilizări finale. Am tendința de a îngheța pesto atât în cantități mai mari (1/2 la 1 ceasca) care pot fi aruncate cu paste pentru o cină rapidă și cantități mai mici (1 până la 2 linguri) care pot fi adăugate la alte feluri de mâncare pentru o explozie de vară de busuioc aromă atunci când vremea devine mai puțin însorită.
Cum de a îngheța cantități mai mari de Pesto
Pentru a îngheța cantități mai mari de pesto - de la o jumătate de cană până la alta, pur și simplu transferați pestoul într-un recipient etanș, acoperiți suprafața pestoului cu un strat de ulei de măsline, acoperiți sau etanșați recipientul și înghetați.
Acest strat de ulei de măsline va minimiza rumenirea pe suprafața pesto-ului în timpul înghețării.
Cum de a îngheța cantități mici de Pesto
În timp ce puteți îngheța pestoul în cantități întregi, îmi place și să îngheț pestoul în porții mai mici care pot fi folosite ca agenți de îmbunătățire a aromelor fără a fi forța completă de aromă a vasului - să se răsucească în supe sau să se amestece în pansamente pentru salată exemplu.
Pentru a îngheța cantități mici de pesto: puneți pestoul în tăvi de cuburi de gheață, înghețați și transferați cuburile pe pungi de plastic sigilate. Ori de câte ori doriți un mic hit de aromă de busuioc de vară, aruncați doar un cub sau două cuburi de gheață pesto în supe, aruncați cu paste sau dezghețați și întindeți pe sandwich-uri.
În ambele cazuri, utilizați pestoul înghețat în aproximativ 6 luni.
Cum să păstrați congelat Pesto Verde
Așa cum am menționat mai sus, acoperirea suprafeței pestoului cu un strat de ulei de măsline va ajuta la păstrarea suprafeței în timpul înghețării.
Pentru verde pesto verde, totuși, trebuie să începeți la început: busuiocul. Înainte de a răsuci frunzele de busuioc în pasta care este pesto, dați-i o dunk rapidă în apă clocotită (aka blanch it) pentru a "seta" culoarea verde pentru pesto care rămâne remarcabil, frumos, strălucitor de verde.