Dacă sunteți în căutarea unei salate verde luminos, încărcată cu aromă proaspătă, nu căutați mai departe. Sparanghelul de primăvară și arugula piperată sunt însoțite de o vinaigret de plante, de pesmet crocant și de parmezan sărat. Shelled edamame, cunoscută și sub numele de boabe de soia proaspete, adaugă proteine și o textura de mestecat.
Această rețetă face uz de o bucată de echipament de bucătărie esențial: un peeling. Proaspetele, sparanghelul brut sunt rase pentru a le face mai usor de mancat in timp ce raman crocante. Parmezanul ars este un lucru bun și adaugă o mușcătură brună. Puteți cumpăra parmezanul deja ras la magazin alimentar sau puteți să-l faceți singuri folosind (ați ghicit-o) un peeling.
Pansamentul poate fi făcut o zi înainte. Păstrați orice pansament rămas în frigider timp de până la două zile.
Ce ai nevoie
- Pentru dressing:
- 3 linguri suc de lămâie (proaspătă)
- 1 lingurita de lamaie (de la 1 lamaie)
- 1 lingurita de otet balsamic
- 2 lingurițe de miere
- 1 1/2 linguriță muștar Dijon
- 1 cățel de usturoi (rasă fină)
- 1/4 ceasca de ulei de masline extra virgin
- 3 linguri de cilantru (tocat fin)
- Sarat la gust
- piper negru la gust
- Pentru salată:
- 1 ciorchine de sparanghel (gros,
- tăiat ; 10-12 oz)
- 1 lingura de ulei de masline extra virgin
- 1/4 cană pancake panco
- Sarat la gust
- 4 uncii de rucola
- 1 cană edamame (gătită și scoțată)
- 1/4 ceasca de parmezan (proaspat ras)
Cum se face
- Într-un castron mic, combinați sucul de lamaie, oțelul, oțetul balsamic, mierea, muștarul Dijon, usturoiul, uleiul de măsline și cilantrul. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă până se amestecă bine și bine.
- Îndepărtați sparanghelul în benzi subțiri folosind un peeling de legume. Dacă dețineți o lingură cu un mâner plat, puneți o suliță de sparanghel pe mâner, cu capătul tăiat suspendat. Acest lucru vă va ajuta să fixați sulițele și să radeți întregul sparanghel.
- Într-un castron mare, aruncați sparanghelul ras cu jumătate din dressing. Pus deoparte.
- Se încălzește 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați pesmeturile panko și gatiți, amestecând, până la prăjire și maro deschis. Se condimentează cu sare.
- Adăugați arugula, edamamele și restul de dressing pe sparanghel și aruncați. În sus cu pesmet și parmezan ras.
Variante:
- Adăugați pui la grătar , somon sau creveți pentru a face această salată o masă completă. Ouăle fierte fierte adaugă proteine pentru o opțiune non-carne.
- Dacă sunteți unul dintre acei oameni care nu-i pasă de cilantru, înlocuiți-l cu patrunjel proaspăt tocată.