Ca o crustă de plăcintă, dar făcută cu ouă și unt, acest aluat se coace cu un gust mai bogat. Utilizați acest aluat pentru produse de patiserie umplute, cum ar fi Sambusak sau Quiche Lorraine .
Consultați această intrare a glosarului pentru mai multe informații despre limba germană Mürbeteig.
Ce ai nevoie
- 2 ccups / 250 de grame de făină
- 9 linguri / 125 grame unt (rece)
- 1 ou mic
- 1 sare de ciupit
- 1 până la 2 linguri de apă
Cum se face
- Setați făina într-o movilă pe o suprafață de lucru și faceți o fântână în mijloc. Așezați oul și sarea în puț și mici bucăți de unt în jurul marginii.
- Folosind mâini reci, amestecați cu atenție și rapid din exterior spre interiorul făinii, încorporând untul și oul pe măsură ce mergeți.
- Când ingredientele sunt aglomerate, adăugați un pic de apă rece până când puteți aduna aluatul într-o minge netedă.
- Împingeți bilele în folie de plastic sau folie de aluminiu și puneți-le în frigider timp de 1 până la 2 ore.
- Preîncălziți cuptorul la 350 - 390 ° F (180 - 200 ° C).
- Alăturați aluatul pe o placă ușor tocată și folosiți-o pentru a coace coșurile de patiserie sau plăcintă. Răsturnați cu o furculiță dacă acestea sunt pre-coapte.
- În cazul în care patiseria are o crustă de vârf, asigurați-vă că tăiați o gaură sau fante mici pentru a permite evacuarea aburului.
- Puteți peria aluatul cu un galbenus de ou amestecat cu apă pentru o glazură.
- Coaceți coaja de bostă sau produse de patiserie timp de 20 de minute sau până când crusta este maro deschis.
Un alt mod de a lucra aluatul este de a tăia untul în făină și sare clivată. Bateți oul cu o lingură de apă până când se lămuri. Se toarnă oul peste amestecul de făină și se amestecă ușor până când aluatul formează o minge. Adăugați mai multă apă dacă este necesar. Aluatul este mai slab în acest fel și oul nu formează niște mici buchete. Puteți înlocui apa cu vin alb dacă doriți (vezi această rețetă pentru Nussschnitten - Cake Nut).
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 125 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 56 mg |
| Sodiu | 258 mg |
| Carbohidrați | 10 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 5 g |