Această rețetă delicioasă, proaspătă de caise este făcută cu o umplutură de jumătate de caise proaspete și o atingere de nucșoară și suc de lamaie.
Am inclus rețeta preferată de patiserie, dar nu ezitați să folosiți o rețetă preferată sau să folosiți produse de patiserie gata preparate. Dacă doriți să fiți creativi, tăiați aluatul pentru a crea o crustă sau a acoperi umplutura cu stele sau cercuri decupate.
Ce ai nevoie
- Pentru patiserie:
- 2 1/2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1/2 linguriță de sare
- 2 lingurițe de zahăr
- 2 bastoane de unt (rece, tăiate în bucăți mici și răcite)
- 8 până la 12 linguri de apă (apă de gheață)
- Pentru umplere:
- 1 cană de zahăr
- 3 linguri făină
- 1/4 linguriță de nucșoară
- 3 cani de jumătate de caise proaspete (decojite)
- 1 lingura de suc de lamaie
- 1 unt de unt (tăiat în bucăți mici)
- Pentru Egg Wash:
- 1 gălbenuș de ou
- 1 lapte de lapte (sau cremă ușoară)
Cum se face
Patiserie
- Combinați 2 1/2 cești de făină, sare și 2 linguri de zahăr într-un castron mare. Se amestecă bine.
- Adăugați cele 8 uncii de unt răcit și lăsați-l să se amestece cu amestecătorul de făină sau cu degetele, până când se sfărâmă cu niște bucăți de unt în jurul mărimii mazării.
- Adăugați aproximativ 5 linguri de apă de gheață (asigurați-vă că nu există gheață în ea) și se amestecă ușor pentru a se amesteca. Continuați să adăugați apă de gheață, o linguriță sau câte una până la momentul în care amestecul începe să se strângă împreună.
- Întoarceți-o pe o suprafață plană și apăsați aluatul până când începe să se rețină împreună. Frământați de câteva ori și împărțiți-l în două discuri aplatizate. Înfășurați fiecare disc în folie de plastic și păstrați-l la frigider timp de aproximativ 45 de minute.
- Scoateți un disc din frigider și rotiți-l pe o suprafață flouredă. Așezați o foaie de hârtie de ceară sau pergament peste aluat pentru a ușura rularea. Rotiți-l pentru a face un cerc de circa 11-12 inci în diametru. Așezați produsele de patiserie în plăcuța de masă și răciți-o până când sunteți gata să umpleți plăcinta.
- Încălziți cuptorul la 425 F (220 C / gaz 7).
Umplere
- Combinați 1 ceașcă de zahăr, 3 linguri de făină și nucșoară într-un castron mic. Umpleți carapacea cu jumătatea de caise și stropiți cu amestecul de zahăr și făină.
- Se presara sucul de lamaie peste tot si apoi se pune cu 1 lingura de unt.
- Scoateți discul rămas de aluat și puneți-l pe plăcuța plină. Îndepărtați marginile flautului.
Egg Wash
- Combinați gălbenușul de ou și laptele într-un castron mic. Se amestecă.
- Pătrundeți ușor peste crusta de vârf. Faceți niște fante mici pentru a evacua și pentru a permite aburului să scape.
- Coaceți placinta în cuptorul preîncălzit timp de 25-35 de minute.
Sfaturi și variante
Utilizați 3 cupe de piersici sau nectarine în loc de caise.
S-ar putea sa-ti placa si
Piept de piersici cu cremă de supă
Barbășelul cu plăcintă de mere cu prăbușire
Piesă cu prăjituri întregi cu crustă condimentată
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 465 |
| Grăsime totală | 29 g |
| Grăsime saturată | 17 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 93 mg |
| Sodiu | 368 mg |
| Carbohidrați | 49 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 4 g |