În artele culinare, termenul filet este folosit pentru a indica o tăietură dezosată de carne, de obicei una licitativă, de înaltă calitate. Astfel, în acest sens, cuvântul filet este un termen generic, nu specific unei tăieri specifice a cărnii.
Cu toate acestea, cuvântul filet este uneori folosit ca o stenogramă pentru filet mignon, care sunt fripturi mici dezosate tăiate de la capătul frontal al unui dovlecel de vită .
Cuvântul "filet" poate fi de asemenea folosit ca verb, caz în care se referă la acțiunea de tăiere a unei tăieri primare mai mari în fripturi dezosate individuale.
Cuvântul "filet" se pronunță "fill-AY" sau "fee-LAY". Și totuși, în unele țări, cuvântul pentru o bucată de carne scoasă fără carne este scris "fillet", cu două Ls, și pronunțat exact așa cum este scris: "FILL-et."
Acest lucru poate duce uneori la o confuzie, uneori fiindcă cuvântul fileu este adesea folosit pentru a specifica o tăietură de pește dezosată sau ca verb, pentru a se referi la acțiunea de a tăia partea dezosată dintr-un pește. În Statele Unite, totuși, este vorba despre filet când vorbim despre carne și despre fileu când vorbim de pește.
Cunoscut și ca: Filet mignon (taxă LAY min-YONE)
Spellings alternativ: Fillet