Gemurile de kale deshidratate sunt dependente și delicioase, dar totuși bine pentru tine. Sunt o opțiune mult mai sănătoasă decât chipsurile de cartofi prăjiți. Există două metode pentru a le face cu un deshidratant alimentar și ambele foarte ușor. Printre entuziaștii din industria alimentară nu se iau în considerare: metoda cu temperatură scăzută produce un produs alimentar brut .
Dacă nu aveți un dehidratator, puteți folosi metoda cuptorului pentru a face chips-uri.
Ce ai nevoie
- 1 ghiveci mare, orice varietate
- 2 până la 3 lingurite de ulei de măsline extra virgin
- 3/4 linguriță de sare
Cum se face
- Pentru a pregăti Kale, lipiți frunzele departe de tulpini de frunze și miezuri dure. Nu doriți să uscați frunzele întregi, deoarece midriburile se termină cu consistența crengilor și nu sunt gustoase. Compostați frunzele de frunze sau salvați pentru stocul de supă.
- Spălați frunzele de kale și le uscați bine într-o mașină de înrădăcinare a salatei sau prin rotirea ușoară a frunzelor într-un cârpă discretă.
- Tăiați frunzele spălate și uscate în bucăți puțin mai mari decât cele de chip; ele se vor micșora ușor pe măsură ce se usucă.
Amestecarea ingredientelor
- Luați șuncă într-un castron mare cu ulei de măsline extra-virgin și sare. Masați frunzele bine cu mâinile curate. Toate frunzele trebuie să fie mai mult sau mai puțin uniform acoperite cu ulei.
- Dacă vă plac arome picante, adăugați o picătură de piper de cayenne. De asemenea, puteți adăuga drojdie nutrițională pentru o aromă brânză.
Încărcarea tăvilor de deshidratare
- Răspândiți frunzele pe tăvile de deshidratare în straturi unice. Nu aglomerați frunzele sau nu se vor usca în mod egal. Este în regulă dacă frunzele ating, dar nu trebuie să se suprapună prea mult.
Metoda de dehidratare rapidă
Această metodă nu are ca rezultat chips-uri care se califică drept hrană crudă , dar rezultatul este încă foarte bun și gata în jumătatea timpului de aplicare a temperaturii joase de mai jos.
Se usucă la 145F / 63C timp de 1 oră. Reduceți căldura la 115F / 46C și uscați pentru încă 3 până la 4 ore până se usucă crocant. Transferați în recipiente etanșe sau etanșați cu vid pentru o perioadă mai lungă de depozitare.
Temperatură scăzută a alimentelor cu temperatură scăzută
Uscați praful la 110F / 43C timp de aproximativ 8 ore (peste noapte sau în timp ce sunteți la serviciu). Transferați în recipiente etanșe sau etanșați cu vid pentru o perioadă mai lungă de depozitare.
Sfaturi pentru chipsurile deshidratate
- Lactinato kale, denumită și dinozaur, este un pic mai greu să se acopere uniform cu uleiul, dar pare să-și păstreze criza mai mult odată deshidratată.
- În cazul în care chipsurile dvs. de kale își pierd criza în depozitare, le puteți re-crocla într-un cuptor scăzut (200F / 93C) timp de 10 minute, sau în deshidratator la 110F / 43C timp de o oră.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 34 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 5 mg |
| Carbohidrați | 2 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |