Ciorba de zăpadă murdară, numită și mangetout în China, reprezintă o parte esențială a bucătăriei chinezești. În această rețetă se combină frumos cu puiul delicat, marinat, delicat, pentru a face o mâncare ușoară, cu gustări chinezești. Acest lucru este sigur că va fi o lovitură.
Ce ai nevoie
- Carne de pui 3/4 (pui de pui fără pui fără carne de pui sunt buni)
- 1 ceasca de mazăre de zăpadă (mangetout)
- 1/4 până la 1/2 linguriță de sare (după cum se dorește)
- 1 1/2 cesti de ulei de arahide (sau ulei vegetal, rapita este buna)
- Pentru Marinadă:
- 1 lingură sos de soia de lumină
- 1 1/2 lingurite vin de orez (sau sherry uscat)
- 1/2 linguriță de ulei de susan
- 1 1/2 linguriță de amidon de porumb
- Pentru sos:
- 1/3 cana de apa
- 1 1/2 linguri de sos de stridii
- 1 1/2 lingurite vin de orez (sau sherry uscat)
- 1/2 linguriță de zahăr
- 1 linguriță de amidon de porumb
Cum se face
- Tăiați carnea de pui în cuburi mari. Adăugați ingredientele de marinadă, adăugând ultima dată amidonul de porumb. Marinarea puiului timp de 20-30 de minute.
- În timp ce puiul este marinat, preparați sosul și ingredientele. Într-un castron mic, combinați ingredientele de sos, amestecând în amidonul de porumb. Strângeți mazărea de zăpadă, clătiți și uscați cu prosoape de hârtie.
- Se încălzește wok-ul și se adaugă 1 1/2 cupă de ulei. Când uleiul este fierbinte, adăugați cuburile de pui. Blangeți în ulei fierbinte timp de aproximativ 30 de secunde, folosind o spatulă sau bețișoare lungi de gătit pentru a separa cuburile de pui. Scoateți cuburile de pui și scurgeți-le.
- Îndepărtați toate cele 2 linguri de ulei de la wok. Adăugați sarea. Adăugați mazărea de zăpadă. Se amestecă pâinea până când mazărea de zăpadă devine verde (aproximativ 2 minute).
- Adăugați puiul înapoi în tigaie. Dați sosului un amestec rapid și adăugați-l în mijlocul wokului, amestecând rapid pentru a se îngroa.
- Când sosul se îngroațește, amestecați totul împreună. Încingeți și serviți fierbinte.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 988 |
| Grăsime totală | 97 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 65 g |
| Colesterol | 79 mg |
| Sodiu | 713 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 26 g |