Usturoiul proaspăt absoarbe aroma bilelor de vită condimentate în timpul procesului de abur în această rețetă de la Evelyn Chau . Aflați cum să faceți bile de carne de vită dim sum aburit.
Ce ai nevoie
- 1 carne de vită tocată
- 1 sticlă de copt
- 1/3 linguriță coajă de citrice uscată *
- 3 lingurițe de amidon de porumb
- 1/2 cana apă (rece)
- 2 lingurite de ulei vegetal
- 1 pinch piper alb
- 1/4 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de bouillon de pui
- 1/2 linguriță de zahăr
- 4 picături de ulei de susan
- 1 sos de lingurita de stridii
- 1 înghețată
Cum se face
1. Adăugați bicarbonat de sodiu la carnea de vită și amestecați bine. Lăsați să stea 3 sau 4 ore în frigider. Apoi, înmuiați coaja de citrice în apă caldă până când este moale. Scurgeți și coaceți fin. (Ghid Notă: Coaja de citrice uscată sau coaja de tangerină uscată poate fi achiziționată pe piețele chinezești / Asiatice. Dacă utilizați coaja de citrice proaspătă, aroma portocalie va fi mai puternică.)
2. Ridicați carnea de vită în mână și formați-o într-o minge mare. Apoi aruncați carnea de vită cu puțină forță într-un castron mare.
Repetați de 10 - 15 ori. Acest lucru face carnea de vită mai puțin fărâmită atunci când fierte. O alternativă este să adăugați un amestecat ou bătut cu amestecul împreună cu condimentele.
3. Se dizolvă amidonul de porumb în apă rece. Se amestecă bine și se adaugă la carnea de vită.
4. Adăugați coaja de citrice, ulei, ardei iute , sare, bulion de pui, zahăr, ulei de susan și ou opțional, lăsând sosul de stridii până la sfârșit.
5. Formați bile de carne de vită de aproximativ 2 linguri de carne de vită în mâinile dvs. cuplate și rotiți ușor.
6. Conectați un vas mare cu o mulțime de croșetoare. Pune bile de carne de vită pe partea de sus. Dacă folosiți mâncăruri mici, carnea de vită poate fi aburată în loturi.
7. Încălziți aburul timp de 8 minute după ce apa a ajuns la fierbere.
8. Serviți cu un amestec Worcestershire / sos de soia.
Variante:
1. Vapori de bambus de linie, cu germeni de zăpadă în timpul sezonului
2. Luați o foaie de soia și trageți în apă caldă timp de câteva secunde pentru a înmuia. Plăci de linie cu aceasta și abur, ca de obicei.
3. Unele restaurante au pus cateva linguri de mazare verde fara varza in jurul carnii de vita. Ei gust destul de bine cu carnea de vită, de asemenea.
Această rețetă de bile de carne de vită este de la Have Some Dim Sum , de Evelyn Chau. Retipărită cu permisiune.
Principalul fișier de rețete alimentare din China
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 153 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodiu | 76 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 7 g |