Aceasta este o alegere excelentă dacă căutați o rețetă de bază de pui prajită de bază și de mare gust pentru sânii de pui dezosată sau osos. Piept de pui fără pui gătește mai repede decât osul la pui. Sau folosiți bucățele de pui tăiate subțire , care iau o fracțiune de timp în comparație cu puiul clasic sudic prajit pe os.
Asigurați-vă că reduceți timpul de gătit dacă folosiți piept de pui dezosat.
Serviți carnea de pui cu cartofi piure sau cartofi de usturoi zdrobiți , biscuiți din zară și fasole verde sau altă legume verzi. Consultați sfaturile și variantele pentru o scurtă descriere a sucului de cremă.
Ce ai nevoie
- 6 piept de pui despicat (sau piept de pui dezosat)
- Drăguță sare
- Pune ardeiul negru proaspăt măcinat
- ulei vegetal pentru prăjit
- 1 cană de făină universală
- 1/2 linguriță de sare
- 1/2 linguriță piper negru
- 1 lingurita de praf de copt
Cum se face
- Îndreptați o foaie mare de copt cu folie și așezați un suport pentru sârmă.
- Prăjiți pieptul de pui cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
- În sacul de depozitare a alimentelor sau în vasul larg, puțin adânc, se amestecă făina, sarea, piperul și praful de copt și se agită sau se amestecă pentru a se amesteca. Puneți bucățile de pui în amestecul de făină și agitați ușor până se acoperă bine.
- Puneți carnea de pui într-un vas de coacere sau în platou mare. Se acoperă și se lasă la frigider timp de 2 până la 4 ore.
- Se toarnă aproximativ 1 1/2 centimetri de ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau cuptorul olandez și se pune la foc mediu. Încălziți uleiul la 350 F. Consultați sfaturile de mai jos, dacă nu aveți un termometru de prăjit.
- Puneți carnea de pui în ulei fierbinte. Atunci când bucățile de pui sunt fierbinți și se înmoaie bine, căldură mai mică până la medie joasă. Continuați să gătiți timp de 8 până la 12 minute pe fiecare parte sau până când sunt bine rumenite, iar sucurile sunt clare atunci când sunt perforate cu o furculiță. * Sânii de pui fără deșeuri durează aproximativ jumătate din timp.
- Scoateți bucățile de pui la tigaia pregătită cu rackul și cortul liber cu folie dacă aveți mai multe loturi de prăjit.
* Verificați temperatura cu ajutorul unui termometru alimentar citit instantaneu pentru a fi sigur. Temperatura minimă de siguranță pentru pui și alte păsări de curte este de 165 ° (73,9 ° C). Introduceți termometrul în centrul celei mai groase părți a pieptului de pui, fără atingerea osului.
Sfaturi și variante
- Dacă nu aveți un termometru, există câteva metode de verificare a uleiului. Una este cubul de pâine. Puneți un cub de pâine de 1 inch în ulei. Se va căpșuna în aproximativ 1 minut când uleiul se află la temperatură. Sau înclinați mânerul unei linguri de lemn în ulei. Atunci când începe să se baloneze în mod constant în jurul lemnului, uleiul este suficient de fierbinte pentru prăjire. Dacă uleiul este prea fierbinte, acesta va fi foarte puternic și ar trebui răcit puțin înainte de a adăuga alimente.
- Pentru gătit mult mai rapid, utilizați bucățele de pui dezosate.
- Pentru a face sos de smântână, îndepărtați toate butoaiele de 3 linguri de la picurare și puneți-l pe foc mediu. Se adaugă 3 linguri de făină și se amestecă, răzuindu-se drojdia din partea inferioară a vasului, timp de 2 minute. Adăugați 2 1/2 căni de lapte și 1/2 cești de cremă gros. Aduceți la fierbere și gatiți, amestecând, doar până când se îngroașă și se netezesc. Gustați și adăugați sare și piper, după cum este necesar.