Această rețetă pentru chałka poloneză (HOW-kah) este o pâine bogată, împletită cu ou, care poate conține sau nu stafide. Este asemănător cu bohemian-cehul vanoc a , challahul evreiesc și cu kalacurile ungurești. Chalka este servită pe tot parcursul anului, dar mai ales la Crăciun și Paște. Dacă aveți vreo chalka rămășițe, se face pâine prăjită delicioasă sau budincă de pâine cu sos de portocale sau makowki (budincă de pâine macină poloneză).
Ce ai nevoie
- 4 uncii (1 băț) unt (sau margarină)
- 1 cană zahăr (sau mai puțin, la gust)
- 1/2 linguriță de sare
- 1 ceasca de lapte (
- scalded )
- 4 uncii (1 băț) unt (sau margarină)
- 1 cană zahăr (sau mai puțin, la gust)
- 1/2 linguriță de sare
- 2 pachete de drojdie uscată activă
- 1/4 cană apă caldă
- 2 ouă mari + 1 ou pentru geamuri (la temperatura camerei, bătut)
- 5 1/2 cesti de faina (cu utilizare multipla)
- 1 cană de stafide (auriu)
Cum se face
- Într-un vas mic sau căldură, se adaugă unt de 4 uncii, 1 cești de zahăr și 1/2 linguriță de sare la 1 cană de lapte fiert. Se amestecă și se lasă să se răcească până la căldură.
- Amplasați 2 pachete de drojdie uscată activă și 1/4 cupa de apă călduță în vasul unui mixer de stand și, cu atașamentul cu palete, se amestecă până se dizolvă. Adăugați amestec de lapte cald din pasul 1, de mai sus, și 2 ouă mari bălate la temperatură în cameră, și combinați-le.
- Adăugați 3 cesti de făină și bateți până când este netedă. Adăugați 1 cană de stafide și restul de 2 1/2 cesti de făină și se amestecă, aproximativ 3 până la 5 minute, până la netezime. Aluatul va fi lipicios.
- Așezați aluatul în vasul unsurat. Întoarceți-vă și acoperiți cu folie de plastic și lăsați-o să se ridice până la dublu, aproximativ 1 oră. Vedeți acest sfat rapid pentru o creștere mai rapidă.
- Îndepărtați aluatul și întoarceți-l pe o bordură ușor tocată. Dacă faceți o pâine mare, divizați aluatul în 3 bucăți egale. Rolați fiecare piesă într-o bandă de aproximativ 14 centimetri lungime, și împletiți cele 3 fâșii pe o tavă de copt căptușită cu pergament. Notă: Dacă faceți 2 pâini, împărțiți aluatul în 2 bucăți egale și apoi împărțiți fiecare jumătate în 3 bucăți egale, pentru un total de 6 bucăți.
- Se încălzește cuptorul la 350 de grade. Acoperiți ușor pâinea cu folie plastică neagră și lăsați-o să se ridice până la dublu, aproximativ 30 de minute.
- Puneți restul de ou bătut ușor pe pâine. Coaceți 30 de minute.
- Lăsați-l să se răcească complet înainte de servire Depozitați, acoperite, la temperatura camerei sau felie și înghețați sau congelați întreg dacă aveți spațiu în congelator.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 132 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodiu | 112 mg |
| Carbohidrați | 21 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |