Friptarea cuptorului scoate la iveală dulceața legumelor rădăcinoase în această rețetă ușoară pentru morcovii prăjiți cu păstrăv și plante medicinale. Această rețetă, din "Mesele Gourmet în Minute" (Lebhar-Friedman Books, 2004), se reunește în aproximativ 45 de minute. Tăiați legumele la aceeași mărime și vor fi gătite în același timp.
Serviți morcovii prăjiți și vasul de păstăi cu carne de pasăre prăjită sau carne prăjită .
Ce ai nevoie
- 4 păstâni, decojiți (vezi instrucțiunile de tăiere de mai jos)
- 5 morcovi, curățați și tăiați în diagonală în felii groase de 3/4-inch
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 sare de lingurita sau gust
- 1 lingurita de piper negru sau gust
- 2 lingurite de rozmarin proaspat tocat
- 2 lingurite de salvie proaspăt tocată
- 2 linguri de apă
Cum se face
- Se încălzește cuptorul la 350 de grade. Înjumătați fiecare dintre cele 4 păstrăvuri decojite în cruce, unde devine îngustă. Tăiați în diagonală porțiunile înguste în felii groase de 3/4-inch. Împărțiți porțiunile mai largi și tăiați-le în diagonală în felii groase de 3/4-inch.
- Într-un castron mare, amestecați pătrunjelul și 5 morcovi decojiți tăiați diagonală în felii groase de 3/4 inch cu 3 linguri de ulei de măsline, 1 linguriță de sare sau gust, 1 linguriță de ardei sau gust, 2 lingurițe de rozmarin proaspăt tăiat și 2 lingurite de ceai proaspăt tocată. Răspândiți amestecul într-o tavă mare de copt și turnați 2 linguri de apă. Se răcește legumele în a treia treaptă a cuptorului până când se înmoaie, aproximativ 30-35 de minute.
Totul despre legume rădăcinoase
Rădăcinile legumelor sunt tocmai cele - plantele ale căror rădăcini sunt folosite ca hrană. În unele cazuri, nu numai că este consumată rădăcina, ci și partea verde cu frunze. Și sunt bune pentru tine! Deoarece legumele rădăcinilor cresc subterane, ele absoarbă tone de nutrienți din sol, făcându-i să fie împachetați cu antioxidanți, vitaminele C, B, A și fier și carbohidrați și fibre care ard lent, ceea ce te face să te simți plin, și sistemul digestiv.
Legumele de legume includ morcovi, sfecla, rutabaga, napi, colac, hrean, brusture, telina, daikon, jicama, parsnips, radacina de patrunjel, ridichi, cartofi dulci, cartofi, usturoi, ceapa.
Soiurile locale sunt disponibile în mod obișnuit numai din toamnă până în primăvară, cu excepția sfeclei care este cea mai bună vară prin toamnă. Rădăcinile în sezon au o aromă mai profundă și mai dulce și sunt mai sustinute. Dar, în aceste zile, legumele de rădăcină sunt disponibile pe tot parcursul anului, de la un climat mai cald.
Când aleg legume rădăcinoase, Oh My Veggies spune să folosească strategia opusă pe care o folosești pentru fructe. Cu alte cuvinte, cu cât este mai rădăcină, cu atât va fi mai bine. Acestea ar trebui să fie fără probleme și fără vânătăi sau vânătăi. Pentru rădăcinile cu verdeață cu frunze, (sfecla, de exemplu), asigurați-vă că tulpinile și frunzele sunt ferme și luminoase.
Rădăcinile vegetale sunt cel mai bine stocate într-o cameră rece, întunecată și umedă (ca o pivniță rădăcină!). Atunci când le depozitați în frigider, păstrați-le într-o pungă de hârtie sau plastic în dispozitivul de prăjire. Stocarea lor neacoperită îi face să se înmoaie și să se rătăce repede.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 175 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 468 mg |
| Carbohidrați | 27 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 2 g |