Odată ce ați învățat să faceți roll makizushi, sunt ușor de făcut acasă
Makizushi este un tip de rulou de sushi japonez umplut cu diverse umpluturi. Termenul makizushi se referă la faptul că sushi este rulat: maki înseamnă "să se rostogolească" și zushi este versiunea conjugată a cuvântului "sushi". Makizushi este cel mai cunoscut tip de sushi din afara Japoniei.
Mai multe nume pentru Makizushi
Makizushi sunt numite și nori maki sau norimaki deoarece orezul și umpluturile de sushi sunt toate înfășurate sau laminate în interiorul algele prăjite, uscate.
În bucătăria japoneză, acest alge este cunoscut sub numele de nori .
Makizushi și norimaki sunt adesea folosite interschimbabil ca o categorie generală pentru rulourile de sushi. Acestea se pot referi, de asemenea, la rulouri de sushi mai mari sau mai grase, cum ar fi futomaki . Pe de altă parte, rulourile subțiri de sushi sunt numite rulouri de sushi sau hosomaki . Hosomaki are de obicei doar un singur ingredient de umplutură.
De asemenea, este foarte frecvent ca oamenii să folosească termenul maki sushi când se referă la makizushi. Aceasta este în primul rând o greșeală în pronunțarea și ortografia. Este ușor de făcut, deoarece aceste role sunt un tip de sushi.
Ingredientele Makizushi
Pentru a face makizushi, orezul de sushi și diverse ingrediente sunt rulate în nori apoi tăiate în bucăți de mărime. Acestea sunt menite să fie consumate într-o singură mușcătură și sunt adesea înmuiate în sos de soia. De asemenea, este comună servirea rulourilor cu wasabi (hrean picant japonez) și un ghimbir murat cunoscut sub numele de gari shoga .
Makizushi este perfect pentru aperitive sau de mâncare pentru degete la petreceri sau potlucks.
În Japonia, este adesea pregătit pentru sărbători. Versiunile de makizushi cu umpluturi vegetale sau murate pot fi, de asemenea, incluse într-un prânz bento japonez. Conserve de ton, legume și ouă pot fi, de asemenea, folosite ca umpluturi.
Variante de Makizushi
Makizushi poate fi umplut cu o varietate de ingrediente, inclusiv legume proaspete, pește și fructe de mare, precum și mâncare murat.
Unele versiuni clasice și populare ale rulourilor makizushi includ:
- Tekka-maki (rulouri de ton crud sashimi)
- Kappa-maki (roșii de castraveți)
- Shinko-maki (takuan, rulouri galbene de daikon)
- Raw sashimi de somon și rulouri de brânză topită
- Ciorbe Shibazuke (murat cu shiso)
Sushi Rice
Cel mai important element în makizushi este orezul. Ar trebui să utilizați orezul sushi numai pentru că este mai lipicios decât alte orez și nu se va desprinde în rulouri.
Orezul Sushi poate fi făcut acasă cu doar câteva ingrediente. Multe magazine oferă, de asemenea, amestecuri de orez de sushi preparate în pachete. Veți găsi, de asemenea, oțet sushi îmbuteliat și condimentat la piețele care servesc preparate din bucătăria japoneză.
Rolling Makizushi
Odată ce ai orez, va trebui să înveți abilitatea de a rula makizushi. Un covor sushi de bambus este un instrument esențial care face acest proces mult mai ușor.
Rolling este relativ ușor, dar va fi nevoie de o anumită practică pentru a avea dreptate. Nu vă îngrijorați de greșeli la început, greselile dvs. vor gusta încă mult, se pot destrăma. Veți găsi foarte util să vizionați câteva videoclipuri online pentru a vedea tehnica în acțiune.
Interiorul makizushi ar trebui să fie doar orez și umpluturi. Nori nu ar trebui văzute în spirală într-un rulou făcut corect.
Pentru a vă asigura acest lucru, atunci când introduceți orezul pe alge, nu îl așezați direct în mijloc.
- Așezați o foaie de nori pe covorașul de bambus cu mai mult spațiu pe partea laterală a covorașului care este mai departe de dvs.
- Orezul este răspândit peste nori. Lăsați un decalaj de aproximativ 5 milimetri între orez și alge marine pe marginea cea mai apropiată de dvs. Cealaltă parte are nevoie de un decalaj de aproximativ 3 centimetri (aproximativ 1 3/16 inch).
- Orezul trebuie stratificat cu o grosime de aproximativ 5 milimetri. Desfaceți-o astfel încât orezul de pe capete să fie puțin mai gros decât mijlocul.
- Tăiați fâșiile subțiri ale umpluturilor și le așezați într-o singură linie peste mijlocul orezului (nu în centrul noriilor). Umpluturile nu trebuie să depășească o treime din orez.
- Ridicați marginea covorașului și nori-ului cel mai apropiat de dvs. și începeți să o rostogoliți și să vă îndepărtați de dvs. Când covorașul urmează să se îndoaie în role, trageți-l pe marginea sa și aliniați-l până la capătul îndepărtat al covorașului. Apoi, puteți utiliza șipcile subțiri de bambus pentru a finaliza modelarea rolei.
- Cu blândețe, dar ferm, stoarceți și apăsați ruloul din interiorul covorașului pe măsură ce lucrați până la capătul covorașului. În momentul în care ajungeți la final, ar trebui să aveți o rolă de makizushi bine formată și bine împachetată.
- De obicei, makizushi este tăiat în șase până la opt bucăți egale.