În japoneză, orezul sushi se numește sushimeshi . Sushi perfect începe cu orez perfect, care este baza sushi. Pentru aceasta, veți avea nevoie de o rețetă bună ca aceasta și de o îngrijire.
Utilizați orez cu orez scurt sau mediu. Este mai amar și mai rotund decât soiul de cereale lungi, care pur și simplu nu se va menține suficient de bine pentru a susține ingredientele din sushi. Multe magazine vând orez de sushi specific.
Unii oameni preferă orezul lor de sushi mai puțin condimentat și ar putea exista diferențe de putere și aromă între diferite branduri de oțet de orez. Dacă este prima dată când faceți orez de sushi, pregătiți cantitatea de condimente descrisă mai jos, dar folosiți doar jumătate din ea. Înainte de a decide dacă doriți să utilizați întreaga cantitate, amestecați-o cu orezul și gustul.
Ce ai nevoie
- 3 cupe
- Orez japonez
- 3 1/4 cesti de apa
- 1/3 oțet oțet de orez
- Opțional: 1/4 oțet oțet de sake-mash (sau
- oțet alb-de vin )
- 3 linguri de zahăr
- 1 sare de lingurita
Cum se face
- Puneți orezul într-un castron mare și spălați-l cu apă rece. Repetați spălarea până când nu mai există nici un amidon care iese din ea și apa devine aproape clară.
- Se scurge orezul într-un șuviu și se lasă deoparte timp de 30 de minute.
- Se pune orezul într-o aragaz și se adaugă apă. Lăsați orezul să se înmoaie în apă timp de cel puțin 30 de minute.
- Porniți aragazul. Când orezul este gătit, lăsați-l să absoarbă aproximativ 15 minute.
- Pregătiți oțetul de sushi amestecând oțet de orez , oțet opțional cu sâmburi, zahăr și sare într-o cratiță. Puneți tigaia la căldură scăzută și încălziți până la dizolvarea zahărului. Răciți amestecul de oțet.
- Răspândiți orezul fiert în abur într-o placă mare sau într-un castron mare. Utilizați un castron nemetalic pentru a preveni orice interacțiune cu oțet de orez. Cel mai bine este să folosiți un castron din lemn numit sushi-oke .
- Se presară amestecul de oțet peste orez și se rade orezul cu o șamoji (spatula de orez) rapid. Aveți grijă să nu spargeți orezul.
- Pentru a răci și pentru a îndepărta umezeala oțelului de găină de orez, vă rotiți un ventilator de hârtie de mână pe orezul de sushi în timp ce îl amestecați. Acest lucru va da orezului sushi un aspect lucios.
- Este mai bine să utilizați orezul sushi imediat pentru a face rulouri cu umpluturile dvs. preferate.
Istoria orezului de sushi
Orezul Sushi are o istorie interesantă. Chinezii au folosit pentru a vindeca bucăți mari de pește între două straturi plane de orez îmbibat cu oțet.
Ei ar crea un strat plat de orez, se toarna o solutie de otet peste el, apoi se pune un singur strat de peste peste orez. Apoi a fost topit cu un alt strat de orez îmbibat cu oțet și a fost vindecat pentru o perioadă lungă de timp ca mijloc de conservare a acesteia.
Când peștele era gata, ar fi aruncat orezul și ar fi ținut peștele. Nu mai pierdem orezul pentru sushi!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 380 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 7 mg |
| Carbohidrați | 84 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 7 g |