Enoki japonezi și supă de ciuperci Shiitake sunt o farfurie frumoasă și care încălzește inima, care poate fi ușor și rapid făcută pentru a însoți o masă de week-end sau chiar poate fi savurată ca o masă în sine. Adăugarea de fidea din sticlă sau celofan, cunoscută în japoneză ca harusamă, adaugă cu siguranță volum la supa de altfel fără carne, dându-i o inimă care este fără îndoială reconfortantă.
Profilul de aromă al acestei ciuperci japoneze este simplitatea la maximum. Ingrediente japoneze de bază cum ar fi sosul de soia și sake se condimentează în principal această supă, dar este aromele ciuperci enoki și ciuperci Shiitake care dau supa adâncimea de aromă și bogăție. Un alt ingredient, ceapa galeză, ajută la completarea profilului umami al acestei supă de ciuperci enoki și shiitake delicioase.
În ceea ce privește stocul care este solicitat în această rețetă, există destul de puțină flexibilitate în ceea ce privește tipul de stoc care se potrivește cel mai bine palatului și stilului tău de viață. Se poate folosi ca bază pentru supa de ciuperci fie supa de pui , supă de legume, fie un bulion japonez dashi de konbu (kelp) sau katsuo (pește de bonito). Încercați să experimentați pentru a descoperi ceea ce preferați cel mai bine.
Articolul Editat de Judy Ung
Ce ai nevoie
- 1 pachet enoki ciuperci
- 4 ciuperci shiitake
- 2 uncii de fidea uscata de harusam (celofan sau fidea de sticla)
- 1 tulpină de ceapă verde (negi, tăiată în diagonală)
- 3 1/2 cesti de supa de pui (sau supa de legume substitut)
- 2 linguri de sos de soia
- 1 sare de lingura
- 1/2 linguriță de sare
- 1 linguriță ulei de canola
Cum se face
- Îndepărtați tulpinile din ciupercile shiitake și tăiați subțire.
- Tăiați partea inferioară uscată, pietroasă a ciupercului enoki și aruncați-o. Apoi tăiați enoki în bucăți de lungime de 2 inch.
- Se usuca uscate harusame (ficat sau celofan) fidea in apa calda timp de aproximativ cinci minute pentru a le reconstitui.
- Scurgeți fidea (sticlă sau celofan) și tăiați în bucăți de lungime de 3 inci.
- Într-o oală mare, ulei de căldură de căldură pe căldură medie-mare. Saute ciuperci enoki și shiitake până la licitație.
- Adăugați bulion de pui la ciuperci și continuați să gătiți supa până când începe să fierbe. Îndepărtați orice spumă sau impurități care se ridică la suprafață pentru a ajuta la clarificarea supă.
- Adăugați fidea și ceapa verde (negi) de harusame (de sticlă sau celofan) la supă și la căldură.
- Se condimentează supa cu sos de soia, sake și sare ca gust. Serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 134 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,337 mg |
| Carbohidrați | 23 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 6 g |