Atole (trei silabe: ah-TOH-leh ) este o băutură caldă pe bază de porumb groasă și consistentă, originară din Mexic și America Centrală, unde este consumată ca o băutură de mic dejun sau consumată în timpul frigului. Este adesea administrat copiilor mici sau celor în vârstă ca un supliment nutrițional vital și ușor de manevrat. În forma originală, înainte de spaniolă, lichidul folosit pentru a pregăti atolul a fost întotdeauna apă; în zilele noastre se prepară cu apă sau cu lapte sau o combinație a celor două.
Indulcitorul tradițional pentru atolul este piloncillo , dar poate fi folosit și zahăr brun, zahăr alb sau miere. Băutura este adesea condimentată cu elemente aromatice cum ar fi scorțișoară, vanilie, anason sau cacao / ciocolată sau amestecată cu o piure de fructe pentru a produce atole de sabor (atolul aromat).
Ce ai nevoie
- 3 cesti de apa sau lapte
- 1 con de piloncillo mic sau 5 linguri de zahar brun
- 1/3 cana masa harina amestecata cu 1/4 cana apa calda
- 2 lingurițe de bună calitate vanilie mexicană sau una
- boaba de vanilie
- 1/4 linguriță de scorțișoară sau 1 scorțișoară de scorțișoară
- putina sare
Cum se face
- Apă caldă sau lapte într-o cratiță de dimensiuni medii și adăugați piloncillo sau zahăr; gatiti si amestecati pana cand se dizolva indulcitorul.
- Adăugați pasta de grajd, vanilie, scorțișoară și sare pe oală.
- Aduceți la fiert și continuați să gătiți, amestecând frecvent, timp de 20-25 minute până când se îngroațează la consistența pe care o preferați.
- Îndepărtați scorțișoara de scorțișoară și / sau fasolea de vanilie, dacă este utilizată.
- Se toarnă în cani (argile rustice, dacă le aveți) sau ochelari groși și bucurați-vă.
Notă: Puneți cu atenție atolul, amestecând deseori cu o lingură în ceașcă, deoarece tinde să rămână foarte cald când nu este agitat. Asigurați-vă că porțiunile copiilor s-au răcit puțin înainte de a le servi.
Pentru a face Atole cu aromă de fructe
- Se amestecă în amestec în timpul gătitului o jumătate de cană de fructe de pudră . Fructele utilizate în mod obișnuit în acest scop în Mexic includ căpșuni, guava, ananas, mure, prune și mango.
Știați? Fun Facts despre Atole
- Atole este foarte frecvent asociat cu tamales pentru a face un umplere, un mic dejun de înălțare, o gustare sau o cină târzie, cel mai adesea în vreme rece sau rece. Este, de asemenea, consumat în ocazii festive târzii noaptea, cum ar fi Ziua morților (1 și 2 noiembrie) și sărbătorile din decembrie, precum și la trezirea funerară.
- Bucătarii din unele zone ale Mexicului central și sud pregătesc un atol savuros, cunoscut sub numele de chileatol . În loc de piloncillo și fructe, chileatolul conține ardei iute, mirodenii sau ierburi, cum ar fi epazote, și sâmburi de porumb.
- Deși, în mod tradițional, a fost făcut numai cu porumb măcinat, în zilele noastre atolul este preparat uneori cu orez sau făină de grâu .
- Băutura este uneori făcută cu cacao . Acest atol mecic cu aromă de ciocolată este atât de bun încât are propriul nume: champurrado .
- Editat de Robin Grose
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 325 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 125 mg |
| Carbohidrați | 82 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |