Această salată în stil slaw se bazează pe o salată de morcov tradițională rasă, care este omniprezentă în Franța. Este vândut la traiteuri din toată țara, făcut din morcovi rași și aproape întotdeauna mărit cu stafide.
Adăugarea amestecului gălbenuș la amestec conferă acestei rețete o margine piperată, clare. În plus, stafidele sunt lăsate pentru a lăsa morcovii să facă ridicarea grele pe partea de dulceață.
Simțiți-vă liber să reduceți la jumătate sau să dublați această salată pe măsură ce mulțimea dvs. cere.
Ce ai nevoie
- 2 becuri
- gulie
- 4 morcovi
- 3 linguri de ulei vegetal
- 2 linguri de oțet de cidru
- 1 lingură de cereale integrale sau
- Mustar de stil Dijon
- 1/2 linguriță de sare de mare
- Ardei proaspăt mărunțit la gust
Cum se face
- Îndepărtați și coajați colairul și morcovii. Puteți folosi un peelier de legume pe morcovi, dar pentru a coaja bine colairul, veți avea mai mult noroc cu un cuțit de paring: Îndepărtați vârfurile și fundul colairului și puneți fundul plat pe o suprafață de tăiere; utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia de jos în sus, îndepărtând coaja groasă și dură (cu această metodă veți putea vedea cu ușurință unde se termină partea interioară albă fină și coaja verde sau violet, care lucrează în jurul legume până când se îndepărtează toată coaja). Asigurați-vă că ați tăiat toată coaja exterioară a cocoșului - este mai bine să pierdeți puțină licărire din interiorul care să mușcați mai târziu în coaja dură. Setați legumele decojite deoparte.
- Într-un castron de salată sau un castron mare de amestec, amestecați împreună ulei, oțet, muștar și sare până se amestecă bine. Adăugați piper dacă doriți.
- Folosind gauri mari pe o cutie de carton în picioare sau o mandolină confecționată pentru julienne fine, gratuiți kohlrabisul și morcovii în bolul de salată. Luați totul împreună, până când colairul și morcovul sunt acoperite în mod uniform cu pansamentul. Gustați și adăugați mai multă sare sau piper, dacă doriți.
Serviți imediat sau știți că această salată se menține destul de bine pentru a fi făcută cu câteva ore înainte și a fost păstrată acoperită și răcită.
Dacă doriți să faceți salata înaintea timpului, nu grămați legumele direct în pansament, ci într-o sită cu ochiuri fine. Lăsați-i să se scurgă câteva minute, apăsându-i un pic, apoi adăugați la dressing și aruncați-acest lucru va ajuta la păstrarea dressing-ului de a obține apă în timp ce stă. Când vine vremea pentru a servi orice resturi care stau răcite peste noapte, utilizați o lingură cu crestătură pentru a ridica salata din castron pentru a lăsa o parte din lichidul din spate.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 92 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 240 mg |
| Carbohidrați | 10 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 1 g |