Pepene galben originar din India și a fost introdus în China în timpul secolului al 14-lea. După ce acest pepene amar a devenit o legume de uz casnic chinezesc și este la fel de popular acum cum era acum câteva sute de ani.
Gust de pepene galben "amar", așa cum sugerează și numele. Textura poate fi fie crocantă, fie moale în funcție de modul în care o pregătiți. Eu personal iubesc pepene galben în zilele noastre, dar într-adevăr nu mi-a plăcut decât până la un moment în care mama mea mi-a făcut un fel de mâncare numit "pește amar-amestecă-amar cu carne de porc" și de atunci am iubit acest ciudat căuta și amuzant degustare de legume.
În cultura chineză se crede că consumul de pepene amar poate ajuta la reducerea glicemiei, ajuta ficatul să-ți recupereze și să-ți detoxifice corpul.
Un alt fapt interesant despre pepene amar. Cele mai multe ori, pepeni amar din Taiwan sunt de culoare albă și nu verde. Avem soiul verde, dar cel mai popular tip de pepene amar din Taiwan sunt cele de culoare albă. Pepene galbene amare tind să fie mai moi în textură și mai amar în aromă. Până în prezent, am întâlnit numai pepeni verde amar în Marea Britanie și acestea tind să fie destul de mici, dar pepeni galbeni amar în Taiwan sunt, de obicei, dimensiunea unei sticle de bere.
Puteți să aruncați o privire la acest articol " Cum să pregătești pepene amar " pentru a învăța cum să pregătești pepene galben gata să fie gătit.
Iată trei dintre cele mai populare rețete de pepene galben:
Editat de Liv Wan
Ce ai nevoie
- 1.
- Amestecul de pepene galben
- Această rețetă solicită oțet de vin roșu sau chiar oțet balsamic pentru un pic mai mult "mușcătură". Dar dacă aveți un vin bun de orez din China, nu ezitați să îl înlocuiți. (reteta de la fostul expert alimentar din China)
- ingrediente:
- 1 pepită amară (aproximativ 1 ¼ pepeni)
- 1 lingură de usturoi tocată
- Condimente:
- ½ linguriță fulgi de ardei iute
- 2 linguri de ulei pentru amestecare-prăjire
- 2 linguri de sos de soia ușoară
- 1 oțet de oțet de vin roșu sau oțet balsamic
- ½ linguriță de zahăr
- Câteva picături de ulei de susan (opțional)
- 2.
- Se amestecă pepene galben cu carne de porc
- (reteta de la fostul expert alimentar din China)
- ingrediente:
- 1 kilogram de pepene galben
- Jumătate de kilogram de porc macră
- 2 lingurite de usturoi mărunțit
- Condimente:
- 1,5 lingurite
- soia de soia ușoară
- 2 lingurite de zahăr granulat
- Pinch de piper negru sau alb proaspat macinat
- 1 ¼ linguriță de amidon de porumb
- ½ ceasca de supa de pui
- 2 lingurițe de amidon de porumb dizolvate în 1 linguriță de apă
- 1 lingură de fasole neagră chinezesc
- 1-2 linguri de ulei vegetal sau de arahide, după cum este necesar
- ¼ linguriță asiatică
- ulei de susan
- Sare sau piper la gust. facultativ
- 3. Pulpea Amar-Fry se amestecă cu creveți uscați
- ingrediente:
- 2 linguri de creveți uscați, se înmoaie în apă caldă apoi se scurg
- 2 pepeni verzi amari de dimensiuni mici, tăiați în jumătăți longitudinale și folosiți o lingură mică de metal pentru a elimina semințele. Subțire subțire.
- 2 cuișoare usturoi, tocate fin
- 1 chili scoateți semințele și tăiați fin
- 1 lingură de apă
- Condimente:
- 1 lingură sos de soia de lumină
- ½ lingură de zahăr demerara
- ½ lingurita de sare
- ½ linguriță de vin de orez
Cum se face
1. Picătură de pepene galbenă
Proceduri:
- Pentru a pregăti pepene galben, tăiați în jumătate longitudinal, scoateți semințele și tăiați diagonala în felii subțiri. Degrageți pepene amar prin stropirea sare peste felii și plasându-le într-o gaură pentru a scurge timp de 15 minute. Într-un castron mic, puneți fulgii de ardei iute cu usturoiul tocată.
- Încălziți căldură peste căldură medie și adăugați 2 linguri de ulei. Când uleiul este fierbinte, adăugați amestecul de usturoi măcinat și de chili.
- Se amestecă puțin până se aromă (aproximativ 30 de secunde).
- Adăugați pepene amar. Se amestecă bine timp de aproximativ 2 minute, apoi stropiți cu oțetul balsamic și sosul de soia.
- Se amestecă zahărul. Gatiti-va timp de 1 pana la 2 minute. Până când pepene galben se înmoaie și începe să se înmoaie. Se amestecă în câteva picături de ulei de susan dacă se dorește. Serviti cald.
2. Pepene amar-se amestecă cu carne de porc
Proceduri:
- Aduceți un vas mare de apă la fierbere.
- Tăiați capetele de pe pepene amar și tăiați-le pe jumătate în lungime (nu coajați). Scoateți semințele și miezul de la mijlocul pepene galben cu o lingură mică. Tăiați pepene în diagonală în felii subțiri de ¼ inch.
- Așezați pepenița amară felii în apă fierbinte și parboil până când este doar licitație (2-3 minute). Scurgere.
- Tăiați carnea de porc peste grâu în felii foarte subțiri, groase de 1/8 inch, care sunt lungi de 1,5 - 2 cm.
- Puneți într-un castron și adăugați sosul de soia, 2 lingurițe de vin de orez sau sherry, piper și amidon de porumb, amestecând pentru a combina și lăsați marinada de porc în timpul pregătirii celorlalte ingrediente.
- Într-un castron mic, combinați supa de pui și 1 lingură sherry. Într-un bol mic separat, dizolvați amidonul de porumb într-o lingură de apă. Clătiți boabele negre pentru a elimina excesul de sare. Răstește fasolea cu partea unui cleaver sau cuțit. Se amestecă fasolea și usturoiul tocat cu o cantitate mică de apă.
- Încălziți 1 lingură de ulei într-un wok preîncălzit. Când uleiul este fierbinte, adăugați amestecul de fasole / usturoi. Gatiti, amestecand timp de aproximativ 15 secunde pana la aroma, apoi adaugati carnea de porc. Se amestecă 2-3 minute, până când carnea de porc devine albă și este aproape gătită. Scoateți carnea de porc din tigaie.
- Încălziți 1 până la 2 lingurițe de ulei în wok, după cum este necesar. Când uleiul este fierbinte, adăugați pepene galben. Se amestecă timp de un minut, apoi se toarnă amestecul de pui. Adăugați carnea de porc în tigaie, amestecând totul împreună.
- Acoperiți și fierbeți timp de 2 minute.
- Se amestecă amestecul de amidon / apă de porumb. Împingeți celelalte ingrediente pe părțile laterale ale wok-ului și adăugați-l la bulionul de pui în mijlocul wokului, amestecând pentru a se îngroșa. Se amestecă totul, se amestecă uleiul de susan și se condimentează cu sare sau piper, dacă se dorește. Serviti cald.
3. Pepenele amarse se amestecă cu creveți uscați
Proceduri:
- Se încălzește uleiul într-un wok, apoi se amestecă prăjit usturoi și chili până când parfumul iese.
- Adăugați creveți și amestecați-prăjiți timp de 10 secunde.
- Adăugați pepene galben și 1 lingură de apă. Se amestecă pentru câteva minute.
- Se adaugă toate condimentele și se amestecă-1 timp de 1 minut. Gata să servească
Timp de pregătire: 15 minute
Durata gătitului: 10 minute
Serveste: 3 persoane