Dacă nu vă puteți permite foame gras scumpe de gâscă de gâște, încercați această rețetă simplă, dar elegantă, de pașcă, utilizând ficat de rață mai puțin costisitor.
Ce ai nevoie
- Fibre de rață de 12 oz (spălate și țesut conjunctiv îndepărtat)
- 1 ceasca de lapte
- 2 cesti de crema grea
- 1 întreg
- anason
- 2 lingurite sare kosher
- 3/4 linguriță de piper
Cum se face
- Se înmoaie ficatul de rață în lapte timp de cel puțin 2 ore la temperatura camerei.
- După 2 ore, scurgeți și clătiți sub apă rece.
- Dacă utilizați ficat înghețat, înmuiat în lapte, pur și simplu permiteți-i să se dezghețe sub răcire. Apoi, scurgeți și clătiți sub apă rece.
- Într-o cratiță mică, aduceți crema grea, anasonul și sarea la fiert. Reduceți la fierbere și gătiți timp de 3 minute. Scoateți anasonul stea și aruncați-l.
- Așezați ficatul de rață într-un vas de procesare a alimentelor prevăzut cu lama metalică. Adăugați aproximativ 1/2 cană de cremă fierbinte și procesați până la combinare. Dacă motorul funcționează, adăugați încet restul cremei într-un flux continuu.
- Procesați până când se va lăsa netedă, întrerupând-o pentru a răzui părțile laterale cu o spatulă după cum este necesar. Se adaugă piper și puls până se combină.
- Răsturnați pateul de ficat de rață într-un castron sau în mai multe mici crăpături și răciți-vă la temperatura camerei. Acoperiți cu folie de plastic atingând vârful pateului și răciți-l timp de cel puțin 24 de ore înainte de servire. A se păstra la frigider până la 2 săptămâni.
Notă: Acest lucru poate fi făcut și cu ficat de pui în locul ficatului de rață. Sau utilizați această rețetă evreiască de ficat de pui de pui (mai bine cunoscut sub numele de ficat de pui tocat). Aici este o altă rețetă falsă de foie gras folosind ficatul de pui.
Cum poate fi servit pateul?
Cel mai bine servit este răcit cu biscuiți sau felii de baghetă. Dar ideile următoare merg dincolo de asta.
- Ca pete: Orice tip de pașcă este delicios pe pâine prăjită. Puteți pre-răspândi și aranja punctele de prăjit pe o tavă drăguță sau lăsați oaspeții să se servească ei înșiși.
- Cu ouă: Puneți-o într-o omletă sau serviți-o pe partea ouălor făcute oricum pentru o pereche neobișnuită și delicioasă.
- Pe sandwich-uri: Cine ar fi crezut că pateul ar fi natural într-un sandwich sau burger. Dar funcționează.
- Cu brânză și fructe: Mărește o plăcuță de brânză cu fructe uscate, nuci și cuburi de pașcă formată.
- Umplute în legume: Pateul cremos și pătrunzător poate fi umplut în ardei, roșii, ciuperci murate și telina.
- Ca o baie: Morcovul și bețele de telina sunt naturale, dar nu treceți cu vederea chips-uri de tortilla pentru a vă scufunda în pateu.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 196 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 56 mg |
| Sodiu | 328 mg |
| Carbohidrați | 3 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 6 g |