Pastel de choclo este o caserolă de vită și de porumb care este o farfurie foarte tradițională și populară în Chile . O mulțime de arome - carnea de vită și ceapă, stafide, măsline, pui prăjit - intră în corpul caserolei, și totul este acoperit cu un strat gros de cremă de ciocolă cremă. Stratul de "budincă" de porumb se caramelizează în cuptor, iar rezultatul este o combinație delicioasă de sărat / dulce care amintește de plăcinta păstorului.
Choclo este o varietate de porumb din Andean cu miezuri mari de amidon care sunt puțin mai dulci decât cele mai multe soiuri de porumb din America de Nord, deși orice porumb funcționează bine pentru această rețetă. Puteți găsi adesea choclo congelate în magazinele de alimente din America Latină.
Acest fel de mâncare este în mod tradițional coaptă într-un vas de argilă puțin adâncă și rotundă. O tigaie din fontă funcționează bine ca un înlocuitor (cu avantajul de a fi capabil să gătească prima și cea de ceapă), dar orice felinărie va face.
Ce ai nevoie
- 3 până la 4 cepe mijlocii, tocate
- 3 linguri de ulei vegetal
- 1 1/2 lire sterline de
- Carne de vită
- 2 lingurite de chimen
- 2 lingurițe sare, împărțite
- 1/2 linguriță piper piper
- 3 cani de boabe de porumb (proaspete sau congelate)
- 1 cană de lapte integral
- 1/4 cană de unt
- 1 lingură de zahăr
- 2 linguri tocate fin
- busuioc
- 1/2 cana de stafide
- 1/3 ceasca de măsline negre tocate
- 3
- ouă fierte , tocate
- 1 pahar de pui prăjită
Cum se face
- Saut ceapa din uleiul vegetal până la moale și translucid, 5 minute.
- Adăugați carnea de vită, chimen, 1 linguriță de sare și piper. Gatiti, amestecand, pana cand carnea de vita este rumenita si rumenita. Scoateți din căldură și lăsați-l deoparte.
- Puneți miezul de porumb într-un procesor de bucătărie sau într-un mixer cu lapte de 1/4 cană. Procesați timp de 1 până la 2 minute, până când porumbul este amestecat și apare cremos.
- Se topește 1/4 cană de unt într-o cratiță mare. Adăugați 1 linguriță de sare, zahăr și amestecul de porumb amestecat. Se adaugă restul de 3/4 cești de lapte și se fierbe, amestecând în mod constant, până când amestecul se îngroașă în jur de 5 până la 10 minute. Se îndepărtează din căldură și se amestecă busuiocul proaspăt tăiat.
- Preîncălziți cuptorul la 375 F.
- Scurgeți lichidul din amestecul de carne de vită rumenită. Puneți amestecul de carne de vită în partea inferioară a unui vas de caserol de 3 până la 4 litri. Sprângeți stafidele, măslinele și ouăle fierte peste carnea de vită, apoi puneți puiul pe partea superioară.
- Răspândiți amestecul de porumb peste partea superioară a caserolei astfel încât să acopere restul ingredientelor. Se presara zaharul pudra deasupra.
- Coaceți caserola în cuptor timp de 30 până la 45 de minute, până când umplerea se face cu gheață și amestecul de porumb este maro auriu. Serviți cald.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 609 |
| Grăsime totală | 33 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 15 g |
| Colesterol | 225 mg |
| Sodiu | 778 mg |
| Carbohidrați | 32 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 48 g |