Bratkartoffeln este o hrană germană pe care oamenii doresc adesea să o recreeze acasă. Există două trucuri principale pentru a face cartofi mari prăjiți. Porniți-le într-un singur strat în tigaie cu multă grăsime și nu puneți un capac pe tava. Aceste cartofi vor dura 20-30 de minute pentru a găti un maro auriu crocant, dar așteptarea merită.
Rețeta poate fi ușor dublată, folosind două tăvi.
Ce ai nevoie
- 1 lire / 500 de cartofi
- 2 - 3 oz
- bacon (tocat, Bauchspeck este cel mai bun)
- 1 unt de lingură
- 1/4 ceapa fin ceapa (tocat)
- Opțional: 1/4 lingurita de marjoram (opțional)
- Opțional: 1/4 linguriță
- semințe de cămilă
- Sare și piper (la gust)
Cum se face
- Curatati cartofii intregi de aceeasi dimensiune si gatiti-le in apa sarata pana cand sunt perforate usor cu o furculita. Lăsați să se răcească și să se coajă în timp ce este încă cald Cartofii pot fi gătite cu câteva ore înainte.
- Tăiați baconul sau "Bauchspeck" în bucăți mici și gătiți într-o tigaie mare (11 sau 12 țoli) până la limp. Scoateți din tigaie, dar păstrați unsoarea în tigaie. Se adaugă untul și se topește, dar nu se rumenesc.
- Se taie cartofii reci în felii de 1/4 inch (5 mm) și se pune un singur strat în grăsimile fierbinți. Puneți cartofii în plus deasupra primului strat.
- Pulverizați cartofii cu ceapă și șuncă și lăsați-i să se gătească la foc mediu timp de 10 - 15 minute. Întoarceți-i când devin maronii aurii pe partea inferioară, dar nu-i agitați.
- Sprinkle cu marjoram, chimion, sare și piper și gătiți timp de 5-10 minute. Adăugați mai mult unt, dacă este necesar, pentru a facilita rumenirea.
La domiciliu, aceste cartofi sunt servite în mod tradițional cu ouă prăjite, murături și salată verde.
Notă: Dacă utilizați o tigaie neagă, cartofii vor avea nevoie de mult unt și unsoare pentru a se rupe corect. Acesta este un tratament ocazional pentru majoritatea oamenilor datorită conținutului ridicat de grăsimi, dar cu siguranță sunt gustoase.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 452 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 62 mg |
| Sodiu | 881 mg |
| Carbohidrați | 41 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 21 g |