Usturoiul și aroma de rozmarin aceste picioare delicioase de pui, și un pic de vin alb de pasta de patiserie face un bulgare consistent, rustic. Am folosit picioare întregi de pui în rețetă, dar puteai folosi copane și coapse sau doar coapse.
Braising este o metodă excelentă de gătit pentru picioarele și coapsele de pui.
Ce ai nevoie
- 3 linguri
- ulei de măsline extra virgin
- 1/2 ceasca ceapa rosie (tocata)
- 4 cuișoare usturoi (tocat)
- 4 picioare de pui (pe piele)
- 1/2 cană
- făină generală
- Sarat la gust
- piper negru la gust
- 1 cană de vin alb (uscat)
- 2 linguri
- pasta de tomate
- 1 frunză de dafin
- 1 1/2 cupe
- supă de pui (sodiu scăzut)
- 4 până la 6 rozmarin
Cum se face
- Într-o tavă largă de sauté, cuptorul olandez sau oală, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și gatiți, amestecând, timp de aproximativ 3 minute.
- Adăugați usturoiul și gatiți, amestecând, timp de aproximativ 2 minute. Cu o lingură de lingură, scoateți ceapa și usturoiul pe o farfurie și lăsați-o deoparte.
- Încălziți cuptorul la 325 F.
- Stropiți puțin bucățile de pui cu sare și piper, apoi dați în apă făină. Puneți carnea de pui timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Adăugați ceapa și usturoiul înapoi în tava.
- Porniți împreună vinul și pasta de tomate; se toarnă în tigaie și se adaugă frunza de dafin. Se fierbe timp de aproximativ 1 1/2 până la 2 minute, până când lichidul se reduce cu aproximativ jumătate. Adăugați bulionul de pui și fantele de rozmarin.
- Se acoperă și se îngroașă în cuptor timp de 1 oră sau până când puiul este fraged. partea cea mai groasă a puiului, care nu atinge osul, ar trebui să înregistreze cel puțin 165 F pe un termometru alimentar. Serveste 4.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1505 |
| Grăsime totală | 84 g |
| Grăsime saturată | 22 g |
| Grasime nesaturata | 37 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sodiu | 1,108 mg |
| Carbohidrați | 33 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 137 g |