Aceasta este cea mai zgomotoasă, cea mai tangibilă și mai cremoasă tartă de lămâie pe care am făcut-o vreodată. Este într-adevăr cel mai bun și atât de ușor, îmi place. Nu fi lăsat în urmă de cantitatea de ouă și lămâie în tartă - este atât de bogat și aromă, o mică bucată merge mult.
Tart este cel mai bine servit la temperatura camerei, nu fierbinte și nu prea rece. Are nevoie de altceva, dar dacă trebuie să creme fraiche sau o înghețată vanilie foarte bună.
Acest tart nu ar trebui să fie confundat cu o plăcintă cu merișor Lemon. În această rețetă, lamaia este mai moale și mai cremoasă.
Ce ai nevoie
- 8oz (225g) faina neteda
- 2 linguri de zahăr
- 4oz (110g) unt rece (cuburi)
- Pentru umplere:
- 7 lămâi (coaja și sucul ras)
- Zahăr de 12 oz (350 g)
- 6 ouă întregi
- 9 gălbenușuri de ou
- 10 ½ oz (300g) unt unsalat (moale)
Cum se face
Serveste 8- Încălziți cuptorul la 375 ° / 190 ° / gaz 5
- Așezați făina și zahărul în castronul unui procesor de bucătărie. Se adaugă untul și 2 linguri de apă rece. Împingeți amestecul până când toate ingredientele sunt încorporate într-un aluat, adăugați mai multă apă câte o bucată de linguriță în același timp dacă amestecul nu se lipeste și se pulsează din nou. Înfășurați în folie de plastic și odihniți-vă în frigider timp de 2 ore.
- Untul este de 10 "/ 25cm cu tartu cu fund plat. Desfaceți patiseria, rostogoliți și tăiați farfuria tart asigurându-vă că este chiar pe partea inferioară și laterală și nu există găuri. Strângeți baza vasului folosind o furculiță. Răciți timp de 30 de minute.
- Acoperiți cofetarul cu pergament de coacere și umpleți-l cu fasolea sau folosiți orez lung. Coaceți timp de 25 de minute în cuptorul preîncălzit, scoateți pergamentul și fasolea sau orezul și coaceți încă 10 minute până când crusta este aurie. Lăsați până la frig.
- Între timp, faceți umplutura. Puneți coaja de lamaie, sucul, zahărul, ouăle și gălbenușurile de ou într-o cratiță mare, spațioasă. Peste o căldură foarte mică, amestecați toate ingredientele și continuați să le amestecați până când zahărul se dizolvă. Ia-ți timp cu acest proces, nu fi tentat să transformi căldura în sus sau să combini ouăle. Încet, amestecul va începe să se îngroașe și este gata atunci când este suficient de gros pentru a acoperi spatele unei linguri de lemn.
- Scoateți tigaia din căldură și plasați-o pe o suprafață rece. Continuați să amestecați până când amestecul este călduț. Odată răcit, amestecați în untul moale.
- Ridicați temperatura cuptorului la 230 ° C / GAS 8.
- Se toarnă amestecul în baza de patiserie, se pune în apropierea vârfului cuptorului fierbinte și se coace până când vârful este maroniu de aproximativ 8 minute. De asemenea, puteți bloca suprafața folosind un suflantă de bucătar dacă aveți unul, dar aveți grijă să nu ardeți suprafața. Pentru a servi, vedeți notele din introducere.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 538 |
| Grăsime totală | 32 g |
| Grăsime saturată | 16 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 367 mg |
| Sodiu | 442 mg |
| Carbohidrați | 52 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 13 g |