Dacă sunteți interesat de o carieră în artele culinare, într-un anumit moment, veți fi fără îndoială în fața deciziei de a merge sau nu la școala culinară.
O mulțime de bucătari vechi vor pretinde că experiența restaurantului din viața reală este mai valoroasă decât orice puteți învăța într-o sală de clasă. Și experiența din industrie este importantă. Dar, cu atât de mulți dintre bucătarii cei mai de succes de astăzi păstrând grade culinare, începe să apară un model de succes.
Linia de jos este, tot mai mulți dintre bucătarii de top din bucătăriile de top sunt absolvenți de școli culinare - și ei sunt cei care fac angajarea! Deci există o șansă bună să se uite la acea linie de "educație" din CV-ul tău pentru a vedea dacă ai o diplomă de artă culinară.
Odată ce ați decis că școala culinară este alegerea potrivită pentru dvs., întrebarea devine ce școală culinară? Iată cinci lucruri pe care trebuie să le căutați atunci când alegi o școală culinară:
1. Acreditarea ACF
Federația culinară americană (ACF) este cea mai bună organizație de bucătari profesioniști din America de Nord și este organizația responsabilă cu supravegherea reglementară a școlilor culinare.
Școlile care caută acreditarea ACF trebuie să facă obiectul unei evaluări aprofundate a curriculum-ului, a facilităților, a raportului elev-profesor, a certificării instructorilor și multe altele. Acreditarea ACF este ca un sigiliu de aprobare din partea industriei culinare, astfel încât să puteți avea încredere că un program de arte culinare acreditat de ACF va adera la un standard uniform de instruire și va oferi o educație de artă culinară de cea mai bună calitate.
2. Costul
În timp ce lucrați la visul dvs. de succes în industria culinară, realitatea este că locurile de muncă cu servicii de catering la nivel de bază nu sunt exact pline de mare plăcere. Și din moment ce nu este neobișnuit ca unele școli culinare să perceapă o sumă de 40.000 de dolari sau mai mult, aceasta înseamnă adesea o sumă mare de datorii pentru studenți.
Din fericire, multe colegii din comunitatea locală oferă programe culinare acreditate ACF la prețuri incredibil de accesibile. De exemplu, programul culinar la oricare dintre colegiile comunitare din California va costa rezidenții de stat în jur de 1.300 de dolari. Când considerați că acreditarea ACF asigură un nivel standard de calitate (să nu mai vorbim de faptul că multe programe care percep taxe de peste 40.000 de dolari nu au nicio acreditare), o educație culinară excelentă nu trebuie să fie una costisitoare.
3. Varsta scolii
Popularitatea spectacolelor de spectacol de realitate, cum ar fi "Top Chef", a dus la un interes sporit în școlile culinare. Pentru a răspunde acestei cereri sporite, apar mai multe școli culinare operate privat. Dar școlile mai noi nu sunt neapărat mai bune. În primul rând, acreditarea ACF nu vine peste noapte. Este nevoie de o experiență consistentă de excelență pentru a primi certificatul de aprobare al ACF și multe școli mai noi nu sunt încă acolo.
Altceva ce trebuie amintit este că, cu cât mai există o școală, cu atât mai largă va fi rețeaua de absolvenți. Și asta se transformă în locuri de muncă. Dacă o școală a fost în jur de 50 de ani sau mai mult, șansele sunt că sute de absolvenți lucrează în bucătării din întreaga zonă și dincolo - dintre care mulți pot fi bucătari executivi sau bucătari-șefi care fac angajarea.
4. Facilități moderne
Față de vârsta școlii este starea instalațiilor sale. Colegiile comunitare s-ar putea să fi fost mai lungi, dar bugetele lor ar putea fi, de asemenea, relativ mici. Acest lucru face mai dificilă achiziționarea de noi echipamente sau echiparea claselor moderne și a bucătăriilor. Pe de altă parte, noile școli cu studii superioare se bucură adesea de facilități de ultimă generație, construite recent.
Apoi, din nou, nu toate restaurantele de acolo vor avea facilități de ultimă oră, așa că luând cursuri în confortul unei bucătării noi, de înaltă tehnologie strălucitoare, ar putea să nu pregătească în mod adecvat elevii pentru realitățile dură din industria culinară.
Instrucțiuni pentru mâini
Un bun program culinar ar trebui să aibă un anumit restaurant care să le permită să obțină un sentiment al serviciilor de restaurant din lumea reală - și, de fapt, majoritatea dintre ei fac.
Întrebarea este: cât de realistă este experiența pe care o oferă? Dacă studenții servesc numai 20 sau 30 de persoane pe zi, probabil că nu este suficient să se apropie presiunile și cerințele unui restaurant real. La celălalt capăt al spectrului, studenții de arte culinare de la Los Angeles Trade-Tech College servesc mai mult de 800 de invitați zilnic, în trei facilități de mese separate.
Desigur, nu există nici un substitut pentru experiența reală a restaurantului. Unele programe încurajează sau chiar necesită un stagiu sau o "excursie externă", prin care studenții să obțină un credit de curs prin muncă într-un restaurant local.