Jerry Soucy din Circuitul de Competiție mi-a trimis această rețetă, sau poate mai bine, un proces de pregătire a unui desert Ice Cream pe grătarul de cărbune. Aceasta este una pe care trebuie să o credeți.
Ce ai nevoie
- 1
- tort de lut (dimensiune standard, congelat)
- 1 până la 2 pinguini de înghețată (înghețată preferată, de înaltă calitate, înghețată)
- 6 albusuri de ou
- 1 lingurita cremă de tartru
- 1/4 ceasca de zahar
- Pentru sos:
- 2 cupe afine
- 1 cană de zahăr (mai mult sau mai puțin la gust)
- 1 stropi de suc de portocale
- 1 scorțișoară de scorțișoară
Cum se face
Sos:
- Simțiți 2 cesti (475 ml) de afine cu suficient zahăr pentru a gusta, împreună cu o stoarcere de suc de portocale și un baston de scorțișoară, până când buruienile se sparg și amestecul este gros.
- Lăsați-o să se răcească, apoi treceți printr-un filtru. Dacă sosul pare prea subțire, gătiți cu mai multă zahăr până când este un sirop gros.
- Păstrați în frigider într-un borcan curat acoperit timp de până la o săptămână. Păstrați piureurile de piure pentru a le folosi ca un blocaj, după cum se menționează în instrucțiuni.
Mod de preparare:
- Obțineți un foc fierbinte (500 de grade plus) mergând într-un grătar . Utilizați cărbune de forfecare pur și lăsați-l în fiecare parte a aragazului, lăsând mijlocul deschis. Nu utilizați grătarul de gătit. Puneți o cărămidă la fiecare capăt al secțiunii medii.
- Băieți albușurile de ou, cremă de tartru și zahăr într-o bățată rigidă.
- Împingeți rapid placa umedă în folie. Tăiați o felie orizontală din tortul de lingură congelată și puneți-o pe folie. Răspândiți tortul cu un strat subțire de gem de afine (NU este sosul).
- Puneți înghețata peste tort și gem. Puteți face munca mai ușoară prin modelarea înghețată într-o formă care se va potrivi pe tort înainte de a îngheța înghețată greu.
- Acoperiți tortul și înghețata cu meringue. Asigurați-vă că aduceți meringa până la placa acoperită cu folie. Faceți niște drăgălașe și vârfuri. Se presară ușor cu puțin zahăr.
- Echilibrați placa pe cărămizi și acoperiți aragazul. Strângeți o lanternă prin orificiile de aerisire pentru a urmări până când meringul se înroșește. Acest lucru va dura doar câteva minute, cu un foc foarte cald.
- Scoateți din aragaz și glisați tortul acoperit de pe placă și pe un platou de servire pe care ați lustruit un pisc de sos generos.
- Aruncă adânc aplauzele recunoscătorilor tăi.
Variante:
Poți să faci exact ceea ce vrei cu asta. Ce zici de a substitui ciocolata fudge brownie pentru tortul de lire, cu inghetata de capsuni si sos? Sau utilizați caramel bogat în loc de gem de merișor. Sau despre banane tăiate cu suc de lămâie în loc de gem de merișor?