Această rețetă de somon a fost rețeta de somon la grătarul familiei mele pentru ultimul deceniu. Ori de câte ori ne găzduim oaspeți la cină sau la un picnic pe timpul verii, aprindem grătarul și pregătim freonul uscat.
Această rețetă naturală fără gluten este ceva special, atît dulce, cît și picant, cu o atingere caramelizată din momentul în care zahărul brun întâlnește căldura gratarului.
Frecarea uscată constă din zahăr brun, pudră de chili, chimen, boia de ardei, coriandru, sare, piper, și corn de portocale cu un zester (unul dintre sculele preferate de bucătărie). Frecarea uscată este presărată peste patru fileuri de somon , fiecare în jur de 4-6 uncii, apoi topită cu suc stoarse dintr-o portocală.
Pentru această rețetă la grătar, doriți fileuri de somon cu pielea încă pe file, ceea ce ajută la menținerea somonului împreună în timp ce gătește pe grătar.
Grătind acest somon este ușor și mâinile oprite. Încălziți grătarul la o înălțime medie și periați grătarul cu ulei de măsline. Odată ce grătarul este fierbinte, aranjați filmele cu fața în jos pe grătar. Acoperi. Bucătar. Asta e.
Somon fiert 1 "gros de gătit în aproximativ 8-10 minute Pentru fiecare inch suplimentare de grosime, gatiti pentru încă 8-10 minute.Samonul se face atunci când carnea fulgi ușor.
Îndepărtați somonul din grătar prin introducerea unei spatule între carnea somonului și piele, îndepărtând doar somonul și lăsând pielea pe gratar.
Serviți imediat cu mâncărurile dvs. favorabile glutenului de vară și un cocktail perfect pentru terasă.
Ce ai nevoie
- 4 4-6 oz.
- fileuri de somon (pe piele)
- 2 linguri. zahar brun
- 1 linguriță. pudra de chili
- 1/2 linguriță. chimion
- 1/2 linguriță. paprika
- 1/4 de linguriță. coriandru
- 1/2 linguriță. proaspăt rasă de portocale răzuită
- Suc de 1 portocaliu
- 1/4 de linguriță. sare de mare
- 1/8 linguriță. piper negru
- 3 linguri. ulei vegetal (sau ulei de canola, pentru periaj pe grătar)
Cum se face
- Într-un mic vas de amestecare, combinați zahărul maro, mirodenii, sare și piper, și coaja de portocale rasă. Se amestecă până se combină bine.
- Clătiți fileurile de somon și uscați. Aranjați fileurile cu pielea de pe o foaie de copt sau o farfurie mare. Împărțiți amestecul de zahăr-condimente maro între cele patru fileuri, stropind amestecul în mod egal pe fiecare.
- Strângeți sucul dintr-o portocală peste fileurile de somon. Puneți deoparte pentru a marina în timp ce grătarul este preîncălzit.
- Încălziți grătarul peste căldură medie. Periați grătarele de grătar cu ulei de legume sau canola. Când grătarul este fierbinte, așezați filmele cu fața în jos pe grătarele de grătar.
- Acoperiți și gătiți timp de 8-10 minute pentru filele de 1 inch. Dacă fițele sunt mai groase decât un centimetru, gătiți timp de încă 8 minute sau până când carnea de somon se desprinde ușor.
- Cu o spatulă, scoateți doar porțiunea de somon gătită de pe grătar, lăsând pielea pe grătar sau îndepărtând pielea și lăsându-o la o parte, odată ce somonul este așezat pe un vas curat.
- Serviți somonul imediat.
Atenție: Asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tăvile și sculele sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produselor - nu toate mărcile sunt create egale. Producătorii pot schimba formularea produsului fără notificare. Dacă aveți dubii, nu cumpărați sau nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu conține gluten.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 135 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodiu | 192 mg |
| Carbohidrați | 13 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 11 g |