Tapenade este un amestec tradițional de măsline mediteranean, care are o aromă minunată. Această friptură de porc este umplută cu un amestec de tapenadă care conține măsline negre, măslini kalamata și căprioare, apoi grilată până la perfecțiune. O farfurie perfectă pentru ocazii speciale.
Ce ai nevoie
- 1 2 la 3 lb / 1 până la 1,3 kg friptură de porc
- 1 ceasca / 240 ml de măsline negre (drenate și îndoite)
- 1 ceasca / 240 ml masline de kalamata (drenate si fara putregai)
- 2 linguri / 30 ml caperi (drenate)
- 2 linguri / 30 ml ulei de măsline
- 2 linguri / 120 ml muștar Dijon
- 1-2 catei de usturoi (tocate)
- 1 linguriță / 5 ml oregano (uscat)
- 1 linguriță / 5 ml piper negru
- Pentru Herb Crust:
- 1/4 cană / 60 ml ulei de măsline
- 2 lingurițe / 10 ml oregano (uscat)
- 2 lingurițe de pulbere de ceapă de 10 ml
- 1 1/2 tsp./7,5 ml sare de mare
- 1 linguriță / 5 ml marjoram
- 1/2 tsp./2,5 ml piper negru
Cum se face
Într-un blender sau un procesor de alimente, combinați măslinele, căpriorii, mustarul, usturoiul, oregano și piperul. Se amestecă până se înmoaie. Butterfly sau rola taie carnea de porc. Răspândiți uniform amestecul de tapenadă pe o parte a coapsei de porc. Rolați și legați în siguranță cu șnurul de bucătărie. Se preîncălzește grătarul și se pregătește pentru gratare indirectă. Combinați ingredientele de crustă din plante și răspândiți toată suprafața fripturii legate. Puneți friptura pe gratar și gătiți timp de aproximativ 1 până la 1 1/2 ore sau până când carnea atinge temperatura internă de 160-165 de grade F.
Scoateți din grătar și lăsați să se odihnească timp de 5-7 minute. Slicați cu un cuțit foarte ascuțit și serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 477 |
| Grăsime totală | 32 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 18 g |
| Colesterol | 99 mg |
| Sodiu | 1,070 mg |
| Carbohidrați | 12 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 36 g |