Puteti folosi proaspete sau congelate vișine pentru această rețetă. Dacă utilizați cireșe congelate, va trebui să le dezgheați și să le scurgeți mai întâi. Puteți folosi lichidul drenat pentru sucul de cireșe solicitat în rețetă. Dacă folosiți cireșe proaspete pe care le faceți să vă folosiți sucul de cireșe îmbuteliat.
Notă: Clear Jel , o formă modificată de amidon de porumb, este singurul agent de îngroșare aprobat de USDA pentru conservarea la domiciliu, deoarece este conceput pentru a-și menține integritatea într-un mediu cu conținut ridicat de acid și nu va interfera cu absorbția de căldură necesară pentru a ucide bacteriile prelucrare. În timp ce Clear Jel nu este ușor disponibil în magazinele de bacanie, îl puteți găsi online și o pungă ar trebui să dureze mult timp.
Ce ai nevoie
- 3 cani de zahăr
- 3/4 ceasca Clear Jel (vezi nota)
- 4 cesti cirese (suc)
- 1/2 cana lamaie (suc)
- 1 lingurita scortisoara
- 1/4 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de mandarină
- 1/4 linguriță de cuișoare (sol)
- 8 cubi de cireșe (acriș și prăjit, fie proaspete, fie congelate)
Cum se face
- Pregătiți un recipient de baie cu apă fierbinte și încălziți borcane de 5 litri.
- Împingeți împreună zahărul și Clear Jel într-un bol mediu.
- Într-un depozit mare, combinați amestecul de zahăr și Clear Jel cu 3 cesti de suc de cireș și aduceți-l la foc, peste căldură medie, amestecând constant pentru a dizolva ingredientele uscate și pentru a preveni arderea. Amestecul se va îngroșa destul de repede.
- Când amestecul se fierbe, se adaugă sucul de lamaie, scorțișoara, sarea, soia, cuișoarele și se întorc la fierbere. Se fierbe timp de 1 minut.
- Când amestecul se fierbe din nou, adăugați cireșele toate odată și restul de cești de suc de cireș.
- Se amestecă în mod constant pentru a preveni arderea, aduc umplutura de plăcintă la fierbere. Se fierbe timp de 1 minut.
- Îndepărtați plăcuța de umplutură de la căldură și lăsați-o în borcane, lăsând un centimetru înălțime din spațiul superior. Bubblează borcanele și ștergeți jantele cu o cârpă umedă . Așezați capacele pe borcane și înșurubați inelele până când simțiți rezistență.
- Procesați borcanele în baia de apă fierbinte timp de 30 de minute. Asigurați-vă că apa acoperă borcanele și căutați să fierbeți, deoarece borcanele de cuart sunt înalte. Lăsați borcanele să se răcească în apă timp de 5 minute înainte de a le scoate la un prosop pentru a se răci complet.
- Verificați sigiliile și pregătiți-le pentru scurgere. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat timp de până la 1 an.