Dacă vă place combinația de ciocolată și mentă, acest tort de bomboane de ciocolată este pentru tine! Trei straturi umede de tort de ciocolată înconjoară cremă de bomboane din trestie de zahăr, iar totul este înghețat cu glazură de ciocolată-menta. Un strat de bureți de ciocolată și niște bastoane de bomboane mini îi conferă o finisare perfectă!
Piesele de trestie de bomboane din cremă au tendința de a deveni lipicioase după aproximativ o zi, așa că dacă doriți să faceți acest lucru în avans, vă recomand să schimbați bucățile de trestie de bomboane pentru bucățile de coacere de menta de menta de menta sau alte bucăți asemănătoare de ciocolată, în loc să folosească bomboane pe bază de zahăr. Dacă faceți acest schimb, acest tort se păstrează foarte bine în frigider timp de 3-4 zile. Aduceți-l la temperatura camerei înainte de servire!
O notă rapidă despre ingredientele cu glazură: această rețetă solicită albușuri de ou pasteurizate. Este sigur să consumați albușuri de ou fără a le găti, atâta timp cât vă asigurați că albulele pe care le cumpărați sunt pasteurizate. Pentru a economisi timp, le cumpăr într-o cutie de carton - căutați 100% albușuri de ou, nu înlocuitor de ou lichid. Dacă nu le puteți găsi într-o cutie, puteți cumpăra ouă pasteurizate și le puteți separa singure. Veți avea nevoie de aproximativ 5-6 ouă mari pentru a obține o ceașcă ¾ cuprinsă în rețetă.
Ce ai nevoie
- Pentru tortul de ciocolată:
- 6 oz. unt, la temperatura camerei
- 5,25 oz. (3/4 cana) zahăr granulat
- 5,62 oz. (3/4 cești) zahăr brun
- 3 ouă, la temperatura camerei
- 1 lingura. extract de vanilie
- 12 fl. oz. (1 ½ ceasca), la temperatura camerei
- 8 oz. (2 cani) făină universală
- 3 oz. (1 cană) pulbere de cacao neîndulcită
- 1 1/2 linguriță. praf de copt
- 3/4 linguriță. sare
- Pentru glazura:
- 6 fl oz. (3/4 cana) albușuri de ouă pasteurizate lichide
- 24 oz. (6 cesti) zahăr pudră
- ½ linguriță. sare
- 24 oz. (6 bastoane sau 3 cesti) unt unsal, la temperatura camerei
- 1 lingura. extract de vanilie
- 2 lingurițe. extract de menta
- 6 oz.
- ciocolată neîndulcită , topită și răcită
- 1 cană bomboane de trestie bomboană
- 3 cesti bomboane de ciocolata sau ciocolata presara
Cum se face
Pentru a face tortul:
1. Linia a treia cu tigaie de 9 inch cu pergament și spray cu spray de gătit cu nonstick. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F
2. Adăugați untul și ambele zaharuri în vasul unui mixer de stand mare, prevăzut cu un atașament cu palete. Beat-le împreună la viteză medie-mare, până la lumină și pufos, aproximativ 5 minute. Adăugați ouăle la un moment dat, bătând bine după fiecare adăugare. Adăugați extractul de vanilie și bateți bine până când totul este complet încorporat.
3. Într-un castron separat, amestecați făina, pudra de cacao, sifon și sare. Cu mixerul care funcționează la un nivel scăzut, adăugați un sfert din amestecul de făină cernut. Când dungile de făină au dispărut aproape toate, adăugați o treime din lapă la castron. Când este incorporat, continuați să adăugați uscătoarele și umezile într-un model alternativ, terminând cu ingredientele uscate.
4. Când ingredientele uscate sunt aproape încorporate, opriți mixerul. Răsturnați partea inferioară și partea laterală a bolului cu o spatulă de cauciuc și terminați amestecarea tortului cu mâna. Împărțiți aluatul între tăvile pregătite și lăsați-l într-un strat uniform. Coaceți prăjiturile timp de 22-25 de minute, până când o scobitoare inserată în centru iese cu doar câteva cârpe umede atașate. Răciți complet torturile înainte de a le folosi.
Pentru a face glazura si asambla:
1. Combinați albi, zahăr pudră și sare în castronul unui mixer de dimensiuni mari, prevăzut cu un atașament cu palete. Se amestecă totul împreună la viteză mică, până când zahărul este umezit și nu rămân urme de paturi uscate. Opriți mixerul, răzuiți partea laterală și partea inferioară a bolului cu o spatulă, apoi rotiți mixerul la viteză medie. Bateți pe mediu timp de 5 minute.
2. După 5 minute, răsuciți mixerul la mediu și începeți să adăugați untul de temperatură a camerei înmuiate, 1-2 linguri la un moment dat. Odată ce tot untul este încorporat, adăugați extractul de vanilie și extractul de mentă și amestecați-l. Opriți mixerul și răzuiți din nou partea inferioară și părțile laterale. Întoarceți viteza la mediu și bateți cremă de unt timp de 10 minute.
3. Împărțiți cremă de unt pe jumătate. Adăugați bucățile de trestie de zahăr pentru a avea gheață și amestecați în ciocolată neîndulcită topită și răcită la cealaltă jumătate.
4. Pentru a asambla tortul, așezați un strat pe un carton de tort și puneți-l pe o placă turnantă, dacă aveți una. Scoateți jumătate din trestia de bomboane de gheață deasupra tortului și împrăștiați-o într-un strat uniform. Așezați un al doilea strat de tort pe gheață și împrăștiați restul rădăcină de trestie de bomboane deasupra tortului. În cele din urmă, adăugați cel de-al treilea strat de tort pe partea de sus. Răspândiți un strat foarte subțire de gheață de ciocolată peste tot pe partea superioară și pe partea laterală a tortului - acesta este "stratul de crustă", pentru a bloca orice fărâmă rătăcită din tort. Răciți rapid tortul, timp de aproximativ 30 de minute, astfel încât stratul de miez se poate întări.
5. Răsturnați un strat mai gros de glazură de-a lungul părții superioare și laterale a prăjiturii. Nu trebuie să fie perfect netedă, pentru că vom acoperi orice imperfecțiune! Așezați bomboanele de ciocolată sau ciocolată stropi într-o coș de mare sau de castron. Țineți tortul într-o mână, păstrându-l peste tigaia de castron și folosiți cealaltă mână pentru a înghiți ciorchine de ciocolată și presați-le în părțile laterale ale tortului, lăsând excesul să cadă înapoi în recipient.
6. Transferați rădăcina de ciocolată rămasă într-o pungă de conducte prevăzută cu un vârf de stele și rozete de ghirlande de gheață de-a lungul marginii exterioare a prăjiturii. Apăsați o trestie de mini bomboane în fiecare rozetă și serviți!