Scurgelele de prânz sunt preferate pentru micul dejun. Sunt perfecte cu unt, cremă îmbrăcată sau gem, și sunt în egală măsură acasă, lângă o ceașcă de ceai în după-amiaza, sau o mare oală de cafea dimineața. Această rețetă pentru cârnații de prăjituri clasice provine din cartea de bucate Sarabeth's Bakery: From My Hands to Yours (Rizzoli New York) și este reprodusă cu permisiunea editorului.
Dacă nu puteți găsi coacăze, puteți înlocui stafide, stafide de aur sau afine uscate, deși gustul și textura nu vor fi la fel. De asemenea, puteți lua în considerare schimbarea aromei și adăugarea de cipuri de ciocolată în miniatură, de portocale sau de lamaie sau o atingere de scorțișoară.
Ce ai nevoie
- 3/4 cesti de lapte integral
- 2 ouă mari (răcite)
- 3 cupe universal
- făină (plus mai mult după cum este necesar)
- 1 lingură plus 1 linguriță praf de copt
- 2 linguri de zahăr (superfin, dar pot fi înlocuite zahărul granulat obișnuit)
- 1/4 lingurita de sare (sare de mare)
- 1 mușchi de nucșoară (poate fi înlocuit cu nucșoară proaspătă sau nucșoară)
- 10 linguri de unt nesărat (răcit și tăiat în cuburi de 1/2-inch)
- 1/2 cesti de coacaze uscate
- 1 ou mare (bătut, pentru geamuri)
Cum se face
- Poziționați un suport în centrul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Plasați o tavă de coacere cu hârtie de pergament.
- Există două modalități diferite de pregătire a aluatului. Pentru a face aluatul cu mâna, amestecați laptele și 2 ouă refrigerate împreună într-un castron mic; pus deoparte. Sapunati faina, praful de copt, zaharul, sarea si nucsoara intr-un vas mediu. Se adaugă untul și se amestecă rapid pentru a acoperi untul cu amestecul de făină. Folosind un blender de patiserie , tăiați untul în făină, răzuind untul de pe blender, după cum este necesar, până când amestecul se aseamănă cu crusta de pâine grosieră cu niște bucăți de unt de mărime de mazare. Se amestecă în coacăze. Folosind o lingură de lemn, amestecați amestecul de lapte și amestecați până când aluatul se strânge împreună.
- Alternativ, pentru a folosi un mixer, amestecați laptele și 2 ouă refrigerate împreună într-un bol mic; pus deoparte. Setați ingredientele uscate împreună în castronul unui mixer de stand de mare capacitate. Adăugați untul. Atașați vasul la mixer și potriviți cu atașamentul paletei. Se amestecă la viteză medie-joasă până la scăzută. Adăugați amestecul de lapte, amestecând doar până când aluatul se apropie abia.
- Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru bine aruncată și presărați aproximativ 2 linguri de făină deasupra. Frământați aluatul de câteva ori, doar până când nu se lipesc de suprafața de lucru. Nu suprasolicitați aluatul. Suprafața va fi curățată, dar interiorul aluatului ar trebui să rămână pe partea umedă. Aplicați ușor aluatul într-o rundă groasă de 3/4 inch.
- Folosind un tăietor de biscuiți 2 1/2 inci, înmuiați-l în făină între tăieturi, tăiați cuțitele (tăiați drept în jos și nu răsuciți tăietorul) și puneți-l la o distanță de 1-1 / . Pentru a obține cele mai multe bucăți din aluat, tăiați cuțitele aproape împreună în cercuri concentrice. Strângeți resturile de aluat, frământați foarte ușor și repetați pentru a tăia mai multe pâine. Ar trebui să primiți două sconturi din al doilea lot de resturi. Periați vârfurile sfeșnicului ușor cu oul bătut, asigurându-vă că nu lăsați să curgă oul în jos pe lateral (ceea ce ar împiedica o creștere bună).
- Așezați sticlele în cuptor și reduceți imediat căldura la 400 ° F. Coaceți până la maro auriu, aproximativ 20 de minute. Se răcește tigaia timp de câteva minute, apoi se servește caldă sau se lasă să se răcească complet.
Click aici pentru a vedea toate rețetele de mic dejun!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 197 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 178 mg |
| Sodiu | 353 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 6 g |