Deși titlul acestui rețetă solicită viol sau monkfish, poate fi la fel de greu de găsit în zona dvs., așa cum este în supermarketurile din California de Nord! Deci, am înlocuit cu succes bass pentru monkfish. Înlocuiți orice pește alb solid.
Ce ai nevoie
- 1 usturoi mare de usturoi
- 1/2 linguriță de lămâie
- 2 linguri de suc de lamaie
- barieră de sare
- piper aruncat
- 1 cană de vin alb uscat
- 1 1/4 lbs. pescărușul (sau alt pește alb solid)
- 1/2 cană ulei de măsline (pentru prăjire, mai mult sau mai puțin necesar)
- 2 linguri caper
- Opțional: 1 lămâie (felii, pentru garnitură)
Cum se face
Serveste 4.
Într-o tigaie mare de prăjit cu fundul greu, peștele se prăjește în ulei de măsline de aproximativ 1/4-inch și se rumeneste pe ambele părți.
În timp ce peștele se prăjește, preparați sosul de lămâie. Răciți coaja de lămâie pe o farfurie. Sucați lamaia. Setați ambele părți.
Peel și zdrobiți usturoiul într-un mortar și pistil și adăugați crusta de la lamaie, sare și piper și se amestecă, făcând o pastă. Se adaugă suc de lamaie și se amestecă.
Se toarnă sosul de lămâie și vinul în tigaie cu pește.
Reduceți peștele și lăsați să se fierbe puțin până când sosul se reduce puțin.
Se adaugă căprioare în tigaie și se amestecă. Opriți căldura. Scoateți peștele din tigaie și puneți-l pe plăci. Sos de linguriță peste pește și serviți cu orez sau cartofi prăjiți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 744 |
| Grăsime totală | 27 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 303 mg |
| Carbohidrați | 123 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |