Am căutat cărți care sunt orientate atât spre începător, cât și pentru cel mai experimentat bucătar dim sum; pentru cei care iubesc dimensiunea tradițională și alții care doresc să experimenteze mai multe perechi de gusturi neobișnuite.
"Dim Sumă Chineză"
Pentru bucătarul care a stăpânit elementele de bază ale sumelor dim și vrea să meargă la etapa următoare, această carte din școala Wei-Chuan din Taiwan este o alegere bună. Doar fi pregătit să facă un pic de lucru de conversie cu rețete. Paperback.
"Sum Suma: Arta de prânz din China de ceai"
Ethel Blonder a scris această carte pentru noii veniți la dim sum, în această carte, coautorul "Every Grain of Rice" oferă ușor să facă rețete pentru toate clasicele dim sum, de la Potstickers la Shu Mai. Ca și în cartea sa anterioară, acuarele fermecătoare sunt împrăștiate.
Dim Sum: Un ghid de buzunar
Îmi înșel un pic, pentru că aceasta nu este de fapt o carte de bucate, dar trebuie să includ un ghid excelent al lui Kit Shan Li pentru începătorul sau pentru cei fără experiență. Cartea include numele occidental și cantonez, fotografiile și descrierile a aproape cincizeci de obiecte servite în mod obișnuit la un brunch de dim sum. Un plus plus este mărimea compactă a cărții - perfectă pentru a lua cu dvs. la restaurantul dim sum.
"Dim Sum: Delicioase alimente din Asia asortate"
Stilistul de alimentație Fiona Smith oferă răsturnări inovatoare pe mâncărurile tradiționale dim sum. Preferatul meu personal este Bok Choy Rolls cu pui picant - o variantă interesantă pentru salatele. De asemenea, să nu pierdeți sunt Bilele Pearl făcute cu orez alb-negru alb-negru. Hardcover.
"Ambalajele asiatice: pachete delicate de mana"
Rețetele rapide și ușoare ale Nina Simond, care utilizează o mare varietate de împachetări, de la nori (alge marine) până la învelișurile de primăvară, salata verde și pita. Include o mulțime de mâncăruri tradiționale chinezești, cum ar fi Szechuan a câștigat tone și găluște aburit, dar există și alte gustări asiatice, de asemenea. Hardcover.
"Aveți o sumă dim sum"
În afară de rețete ușor de făcut, Evelyn Chau a inclus denumirile cantoneze pentru fiecare fel de mâncare, făcându-l un ghid util atunci când se servesc la un restaurant dim sum. Paperback.
"Dim Sum" (seria esențială de bucătărie)
Vicki Liley oferă rețete simple, ușor de urmărit, de la gratar Crisp-prajit până la Bile de creveți, cu multe sfaturi de gătit și instrucțiuni de fotografie. O resursă bună pentru începător. Hardcover.