În timp ce este adevărat că brânza proaspătă este întotdeauna cea mai bună, brânza elvețiană (american elvețian, Emmental, Gruyére) poate fi absolut înghețată și încă gust bun.
Pentru că este o brânză semi-tare, cum ar fi cheddarul, elvețienii se țin mai bine în congelator decât brânzeturile mai blânde, ca Brie. Acestea fiind spuse, aproape toate brânzeturile devin mai fărâmise după ce au fost dezghețate. Deci, în timp ce elvețianul tău congelat poate să nu fie ideal pentru o platou de brânză sau un sandwich, ar trebui să se descurce destul de bine într-un sos sau într-un vas pregătit, cum ar fi Chicken Cordon Bleu Casserole sau Pâine cu trei felii de penne.
Depozitarea brânzei elvețiene în congelator
Blocurile înghețate din Elveția tind să dețină cele mai bune și nu trebuie să fie mai puțin de o jumătate de kilogram fiecare. Poate doriți să vă amintiți acest lucru atunci când cumpărați brânza dacă intenționați să o îngheți, deoarece este ideal să lăsați blocurile în ambalajul original (care este, de obicei, etanș).
Dacă al tău este deja deschis, un dispozitiv de etanșare sub vid este cel mai bun mod de a merge. Alimentele expuse la aer se oxidează, provocând distrugerea aromei și texturii, altfel cunoscute sub denumirea de "ardere prin congelator". Aceste dispozitive ajută la îndepărtarea aerului care va rămâne sigur dacă reambalați singuri brânza.
Dacă nu aveți un dispozitiv de etanșare sub vid, împachetarea atentă a brânzei vă poate ajuta să obțineți cel mai bun rezultat. Acoperiți brânza elvețiană în folie de plastic sau folie de aluminiu, apoi puneți-o într-o pungă de plastic cu fermoar, sigură, în care se strânge tot aerul. Asigurați-vă că nici o umiditate nu a reușit să intre; poate provoca cristale de gheață care afectează brânza.
Cu toate că este mai greu de încheiat în mod corespunzător, elvețienii pot fi congelați, rași și rași. Utilizați învelișul clar și / sau o geantă cu sigiliu cu fermoar sau un container închis sub vid, congelator, pentru ao stoca. Un bolț de rulare este o modalitate foarte bună de a împinge aerul dintr-o pungă care conține brânză rasă.
Utilizați brânza în șase luni.
Dezghețarea și utilizarea brânzei congelate elvețiene
Conservele elvețiene ar trebui să fie dezghețate în frigider și, odată dezghețate, folosite rapid. Din nou, puteți obține un produs dorit dacă încercați să felieți și să-l serviți solo, dar congelat elvețian este de obicei mai bine folosit topit și / sau încorporat în feluri de mâncare.