9 cele mai bune rețete nordice Lefse și flatbread

Într-un moment în care flatbreadurile tradiționale din Europa și Orientul Mijlociu sunt produse în masă și oferite nu numai în brutăriile etnice de specialitate, ci și în lanțurile importante de produse alimentare (în primul rând datorită aromelor minunate și capacității lor de a servi ca un sandviș sănătos și sănătos " wraps "), merită explorat minunatele platane și varietăți de lefse care, în unele cazuri, au fost produse în Scandinavia din Evul Mediu. Iată câteva rețete minunate pentru a începe cu:

• 01 din 07

  Cartofi de bază Lefse

  Poate că nici un fel de mâncare nu este mai iubit de norvegiano-americani decât leftele de cartofi. Pregătită pe niște grătare speciale de lefse și întoarsă cu un stick lung de lefse, această hârtie subțire de cartofi este cel mai bine servită caldă cu unt și zahăr. Ea se clasează acolo cu calendare și coroane de advent ca un predicator al sezonului vesel de Crăciun.

• 02 din 07

  Hardanger Lefse

  Deși nu este la fel de bine cunoscut scandinavilor-americani ca lefsea de cartofi , leagănul Hardanger are o istorie mult mai lungă decât lefsea de cartofi, datând la fel ca în zilele Viking (cartofii nu au fost introduși în Norvegia până în secolul al XVIII-lea). Folosiți făină de orz în praful suprafeței dvs. de rulare pentru a împiedica lipirea să se lipiască (un trick împărțit cu vizitatorii de la Norske Folkemuseum din Oslo). Hardanger lefse va păstra, frigorific, timp de șase luni; pentru a servi, fie întrebați pâinea între prosoape de hârtie umedă timp de un minut sau două în cuptorul cu microunde, fie o umeziți cu apă și lăsați să se odihnească între prosoape umede până când se înmoaie.

• 03 din 07

  Adezivi cu 8 straturi "Flapra" Lefse cu brânză Gjetost

  Când cititorul Elizabeth Christensen ma trimis prin e-mail și mi-a întrebat dacă am întâlnit vreodată o rețetă pentru gjetostappetizerul cu 8 straturi care era una dintre specialitățile ei materne norvegiano-americane, am fost intrigat. Istoria familiei a descris acest fel de mâncare preferată - o umplutură gletostă, care se întindea între bucăți subțiri de pâine de cracker - "Flapra" - pe care am fost destul de sigură cum a fost transmis generațiile cuvântul norvegian / islandez pentru "flatbread" - flatbrauð . Cu toate acestea, singura rețetă norvegiană, chiar și puțin asemănătoare cu cea pe care am auzit-o vreodată (și am inclus rețeta mea în "The Cookbooks Everything Nordic"), este Møsbrømlefsa - lefsea de făină care se întinde cu un amestec dulce de brânză topită brunită, și zară, unică pentru regiunea Salten din județul Nordland. Cu toate acestea, Møsbrømlefsa nu este stratificat - este în esență lefse de făină de secară care este umplute cu un sos dulce gustos (despre coerența sosului nacho), apoi pliată în sferturi și mâncată.

  Când mi-am împărtășit rețeta pentru sosul Møsbrøm cu Elizabeth, ea a fost de acord că suna ca și cum ar fi asemănătoare cu rețeta mamei ei. În timp ce nu știu dacă versiunea mea are un gust ca tratamentul pe care ea și soțul ei îl aduc aminte, este atât de gustos încât poate deveni o tradiție în familia mea. Mulțumesc pentru inspirație, Elizabeth!

• 04 din 07

  Jean Johnson de tip nou de modă

  Jean Johnson a contribuit cu această rețetă inovatoare pentru flatbread-ul de modă nouă la cartea de bucate Anne Gillespie Lewis, Saga lui Ingebretsen: O familie, un magazin, o moștenire a alimentelor - și sărbătorește, deoarece îmi dă șansa să- (așa cum explică Lewis în introducerea sa în rețetă, "Flatbread (flatbrød) a fost o bază a regimului scandinav în primii ani și până în prezent suedezii și Jean-Johnson, prietenul autorului, a perfecționat această rețetă pentru flatbread de-a lungul anilor.Aplicați-l cu un vârf de găurit cu filet - disponibil de la Ingebretsen - sau cu un vârf neted de laminare. în funcție de cât de subțire îl puteți roti! Rețineți că tărâțele de ovăz sunt disponibile la cooperativele de alimente și alte magazine. " Reprinted cu permisiunea Ingebretsen's.

• 05 din 07

  Møsbrømlefse

  Møsbrømlefse - lefsea de făină umplută cu un sos dulce, cremă brună, este o faimoasă specialitate locală a regiunii Salten din nordul Norvegiei. Cu toate acestea, nu este o alimentație sănătoasă, dar poate fi savurată ca o rară tratament de către oricine care iubește brânzeturile gjetost din Norvegia.

• 06 din 07

  Apple Spelled flatbread

  Spelă, ridicată în timpuri preistorice în Scandinavia și recent reintrodusă în cultivare, a devenit la fel de popular ca și secară. Și nu e de mirare de ce - această făină subtilă "miracol" oferă toate beneficiile de sănătate ale grâului fără a domina mărfurile coapte cu un gust puternic. În timp ce textură de pâine spelledă va fi mai bine dacă combinați spelled cu făină de uz general, este posibil să utilizați spelled numai pentru a face tratamente GI-friendly. Aici, o aluată de lămâie roșie este ușor condimentată cu cardamom și acoperită cu mere locale pentru a produce un flatbread ridicat care este perfect cu cea dintâi ceașcă de cafea.

• 07 din 07

  Suedeză Tunnbrod

  Caracteristica care definește Tunnbröd foarte special, "pâine subțire", este că este aromatizat cu semințe de fenicul sau anason. Aceasta face astfel o "wrap" superlativă pentru sandwich-urile de ton, de crab sau de salată de creveți.