Sfaturi de la profesioniștii pentru sculptarea celor mai bune prajituri
Desenele de torturi urmează adesea linii foarte simple și tradiționale, cu forme rotunde, pătrate și dreptunghiulare, stivuite pe linii curate. Cu toate acestea, alte prăjituri trebuie să fie sculptate în forme specifice pentru a imprima impactul necesar pentru un design.
Odată ce ați stăpânit tehnica de bază de sculptură, veți putea produce aproape orice tip de tort pentru oaspeții uimiți și încântați, de la nave până la poșete frumoase și totul între ele.
Există câteva orientări de bază care trebuie luate în considerare înainte de a încerca primul tău tort sculptat. Aceste "reguli" vor contribui pur și simplu la asigurarea succesului pentru toată munca și planificarea.
# 1: Aveți un plan
Faceți un plan înainte de a aplica cuțitul în tort. Aceasta înseamnă cercetarea formei pe care doriți să o creați din fiecare unghi.
Cele mai complicate sculpturi de tort vor avea nevoie de o serie de șabloane, așa că încercați să obțineți imagini ale formei dvs. din orice unghi. Imprimați fotografii sau utilizați obiecte reale ca ghiduri ori de câte ori este posibil.
# 2: Alegeți cea mai bună formă de bază
Decideți care formă de bază va funcționa cel mai bine pentru tortul tău finit. De exemplu, o formă de inimă este cea mai ușor de tăiat dintr-un tort rotund.
Uneori, un design trebuie să fie creat din diferite forme care sunt puse împreună, mai degrabă decât un tort mare tăiat. De exemplu, cel mai simplu mod de a face un tort în formă de "S" este, pentru început, un tort rotund. Tăiați-o în jumătate, apoi deplasați jumătățile în afară cu marginile încă atingeți.
Acest lucru este mult mai simplu decât sculptura "S" de la zero.
Amintiți-vă să faceți timp pentru a urma regulile standard de fundație pentru prăjituri dacă stivuieți diferite piese pentru a crea o formă finită. Folosiți dibluri ori de câte ori este posibil pentru stabilitate și sculptați tortul pe placa de prăjituri pregătită pentru a evita prea mult mișcarea formei finale.
Este îngrozitor să vă urmăriți pauza de tort cu atenție atunci când o mutați.
# 3: Alegeți Rețeta potrivită
Alegeți o rețetă de tort cu o crudă dură care se va ridica la tăiere. O prăjitură ușoară de sifon cu umplutură de mătase nu ar fi o alegere fezabilă pentru sculptură. Acest tip de prăjituri nu se va ridica, de obicei, la acoperirea cu glazură fondantă sau grele. Încercați un tort de morcovi frumos sau gura de umplere creație fudge în loc.
# 4: Evitați umplerea
Nu umpleți tortul decât dacă este necesar. Cei mai mulți oameni preferă un strat de glazură bogată între straturile de tort, dar această adăugire poate face sculptură foarte dezordonată și dificilă.
Dacă trebuie să umpleți prăjitura, păstrați stratul de gheață, blocaj sau glazură subțire pentru a împiedica alunecarea straturilor. De asemenea, răciți complet tortul. Stabilitatea este cheia unei sculpturi bune.
# 5: Nu tăiați prăjiturile proaspete
Nu încercați niciodată să sculptați prăjituri proaspăt coapte și umplute, deoarece acest tip de prăjitură va crăpa de obicei. Oricine care a ghețat o prăjitură proaspătă cunoaște frustrarea zgârieturilor și marginilor care se încadrează. Acesta este motivul pentru care "prăjit" prăjituri - adăugați primul strat de glazurare - pentru a evita eroziunea.
Înghețarea prăjiturilor vă va asigura că marginile sculptate sunt clare și exacte. De asemenea, este posibilă realizarea unor modele mai detaliate și complexe.
# 6: Numai cuțitele ascuțite
Utilizați un cuțit foarte ascuțit pentru a vă sculpta prăjiturile. Puteți utiliza, de asemenea, un sortiment de cuțite pentru detalii complexe sau margini incomode. Un cuțit zimțat poate fi și o alegere bună.
# 7: Curățați muchiile pentru Fondant
Asigurați-vă că marginile tăiate sunt clare dacă acoperiți tortul finit cu fondant. Fondant este un produs foarte nefericit, care va arăta fiecare cocoș, cocoș și crăpături de pe suprafață. Acest lucru vă poate distruge designul, cu excepția cazului în care vă aflați în detalii de glazurare de pe fondant.
# 8: Exagerează tăieturile
Faceți un pic de exagerare în formă, aproape ca o caricatură a formei finite. Acest lucru este important deoarece detaliile se vor pierde atunci când îmbrăcați tortul cu glazură și fondant. Vrei un tort finalizat spectaculos, nu o vâscoasă vagă de recunoscut.
# 9: Faceți-vă cele mai bune
Faceți tot ce puteți și acceptați faptul că uneori un design se dovedește diferit de ceea ce vă imaginați de la început.
Deseori, elementele de design cu glazură, fondant sau adăugat pot să camufleze erori, așa că creați-le să le acoperiți.
Cu practica, "erorile" tale vor fi minime, așa că ia inima și tăie cu încredere.